Kaip patikrinti baltymų kiekį maiste
Lengvas metodas naudojant kalcio oksidą
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Baltymai yra esminė maistinė medžiaga, kuri gamina raumenis organizme. Taip pat lengva išbandyti . Štai kaip:
Baltymų tyrimo medžiagos
- Kalcio oksidas (parduodamas kaip negesintos kalkės statybinių prekių parduotuvėse)
- Raudonas lakmuso popierius (arba kitas pH tyrimo metodas)
- Vanduo
- Žvakė, degiklis ar kitas šilumos šaltinis
- Akių lašintuvas
- Mėgintuvėlis
- Pienas ar kiti maisto produktai, kuriuos reikia išbandyti
Procedūra
Kadangi piene yra kazeino ir kitų baltymų, tai yra geras maistas pradėti tyrimus. Kai suprasite, ko tikėtis tirdami pieną, galėsite ištirti kitus maisto produktus.
- Į mėgintuvėlį įpilkite nedidelį kiekį kalcio oksido ir penkis lašus pieno.
- Įpilkite tris lašus vandens.
- Sudrėkinkite lakmuso popierių vandeniu. Vandens pH yra neutralus, todėl jis neturėtų keisti popieriaus spalvos. Jei popierius keičia spalvą, pradėkite naudoti iš naujo Distiliuotas vanduo o ne vandens iš čiaupo.
- Atsargiai pakaitinkite mėgintuvėlį virš liepsnos. Laikykite drėgną lakmuso popierių virš mėgintuvėlio angos ir stebėkite bet kokį spalvos pasikeitimą.
- Jei maiste yra baltymų, lakmuso popierėlis pasikeis iš raudonos į mėlyną spalvą. Be to, užuoskite mėgintuvėlį: jei yra baltymų, turėtumėte aptikti amoniako kvapą. Abu jie rodo teigiamą baltymų testą. Jei baltymai yra ne Jei yra tiriamajame mėginyje (arba jo koncentracijos nepakanka, kad tyrimo metu susidarytų pakankamas amoniakas), lakmuso popierius nepamėlynuoja, todėl baltymų testas bus neigiamas.
Pastabos apie baltymų testą
- Kalcio oksidas reaguoja su baltymu, kad suskaidytų jį į amoniaką. Amoniakas keičia mėginio rūgštingumą, sukeldamas a pH pokytis . Jei jūsų maistas jau yra labai šarminis, negalėsite naudoti šio testo baltymams aptikti. Prieš atlikdami baltymų testą, patikrinkite maisto pH, kad pamatytumėte, ar jis nepakeičia lakmuso popieriaus.
- Pieną lengva išbandyti, nes jis skystas. Norėdami išbandyti kietas medžiagas, tokias kaip mėsa, sūris ar daržovės, pirmiausia turite sumalti maistą rankomis arba trintuvu. Gali reikėti sumaišyti maistą su vandeniu, kad gautumėte mėginį, kurį galėtumėte ištirti.
- Testas užregistruoja pasikeitimą pH , kuri yra vandenilio jonų koncentracija vandeniniame arba vandens pagrindo tirpale. Daugumoje maisto produktų yra vandens, todėl jie puikiai tinka tyrimui. Tačiau riebus maistas taip pat gali neveikti. Pavyzdžiui, gryno augalinio aliejaus išbandyti negalite, nes jame nėra vandens. Jei išbandysite riebų maistą, pvz., gruzdintas bulvytes ar bulvių traškučius, pirmiausia turėsite juos sutrinti ir sumaišyti su trupučiu vandens.