Korių chemijos saldainių receptas

Maisto gaminimas, chemija ir anglies dioksidas

Korių saldainiai yra įdomios tekstūros, nes anglies dioksido burbuliukai patenka į saldainį.

MmeEmil / Getty Images

Saldainiai iš korio yra lengvai pagaminami saldainiai, kurie turi įdomią tekstūrą, kurią sukelia anglies dioksido burbuliukai, įstrigę saldainyje. Anglies dioksidas gaminamas, kai kepimo soda (natrio bikarbonatas) dedama į karštą sirupą. Tai tas pats procesas, naudojamas kai kuriems gaminti kepiniai pakils, išskyrus čia burbuliukus, kad susidarytų traškūs saldainiai. Dėl skylučių saldainyje jis tampa lengvas ir atrodo korio pavidalo.

Korių saldainių ingredientai

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikia tik kelių pagrindinių ingredientų:

• 3/4 stiklinės cukraus
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai vandens
• 1-1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

Korinio saldainio instrukcijos

1. Sutepkite sausainių lakštą. Galite naudoti aliejų, sviestą arba nepridegantį kepimo purškiklį.
2. Į puodą įpilkite cukraus, medaus ir vandens. Galite maišyti mišinį, bet tai nėra būtina.
3. Virkite ingredientus ant stiprios ugnies, nemaišydami, kol mišinys pasieks 300 ° F. Cukrus ištirps, susidarys maži burbuliukai, burbuliukai taps didesni, tada pradės cukrus karmelizuoti iki gintaro spalvos.
4. Kai temperatūra pasieks 300 °F, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į karštą sirupą įmaišykite kepimo soda. Tai sukels sirupą putos aukštyn.
5. Maišykite tiek, kad ingredientai susimaišytų, tada supilkite mišinį ant riebalais išteptos kepimo skardos. Neišskleiskite saldainių, nes dėl to iššoks burbuliukai.
6. Leiskite saldainiams atvėsti, tada sulaužykite arba supjaustykite gabalėliais.
7. Korinius saldainius laikykite sandariame inde.