Kaip skaityti prancūzišką meniu
Žodyno patarimai, kursai, specialūs terminai
TurinysIšskleisti- Meniu tipai
- Kursai
- Specialios sąlygos
- Kitos sąlygos
- Maisto ruošimas
- Skonis
- Porcijos, ingredientai ir išvaizda
- Tipiški prancūziški ir regioniniai patiekalai
Robertas George'as Youngas / Getty Images
Skaitydami meniu a prancūziškas restoranas gali būti šiek tiek sudėtinga, ir ne tik dėl kalbos sunkumų. Gali būti didelių skirtumų tarp Prancūzijos ir jūsų šalies restoranų, įskaitant tai, kokie maisto produktai siūlomi ir kaip jie ruošiami.
Meniu tipai
Meniu ir Aš jį suformulavau žr. fiksuotos kainos meniu, kurį sudaro du ar daugiau patiekalų (kiekvieno pasirinkimas ribotas) ir paprastai yra pigiausias būdas pavalgyti Prancūzijoje.
Pasirinkimai gali būti užrašyti ant šiferis , kuris pažodžiui reiškia „šiferis“. Ardoise taip pat gali nurodyti specialių pasiūlymų lentą, kurią restoranas gali rodyti lauke arba ant sienos prie įėjimo. Popieriaus lapas ar bukletas, kurį padavėjas jums paduoda (tai angliškai kalbantys žmonės vadina „meniu“) yra kortelė , ir viskas, ką iš jo užsisakysite, yra à la carte , o tai reiškia „fiksuotų kainų meniu“.
Keletas kitų svarbių meniu, kuriuos reikia žinoti:
- Vyno sąrašas , kuris yra vynas Meniu
- Degustacija , kuris reiškia degustacinį meniu su nedidelėmis kelių patiekalų porcijomis ( skonis reiškia „paragauti“)
Kursai
Prancūziškas patiekalas gali apimti daugybę patiekalų tokia tvarka:
- A aperityvas > kokteilis, gėrimas prieš vakarienę
- A linksmina bouche arba užkandis > užkandis (tik vienas ar du kąsniai)
- A salė > užkandis/užkandis ( netikras giminaitis budrus: užkandis angliškai gali reikšti „pagrindinis patiekalas“)
- The Pagrindinis denis > pagrindinis patiekalas
- The sūris > sūris
- The desertas > desertas
- The kavos > kavos
- A virškinimo > gėrimas po vakarienės
Specialios sąlygos
Be to, kad žinotumėte, kaip prancūzų restoranai nurodo savo maisto produktus ir kainas, taip pat kursų pavadinimus, turėtumėte susipažinti ir su specialiais maisto terminais.
- Dienos patiekalas yra specialus dienos patiekalas (pažodžiui, „dienos patiekalas“), kuris paprastai yra dalis meniu .
- Laisvas ir Laisvas abu reiškia Laisvas .'
- Padavėjas dažnai priduria žodį mažai ('mažai') į jo pasiūlymą: Mažas desertas? Maža kavinė?
- Kai būsite soti, pasakykite:' nebegaliu to pakęsti' arba ' Valgiau gerai/per daug.'
Kitos sąlygos
Kad tikrai jaustumėtės patogiai užsisakę prancūzų restorano meniu, turėsite išmokti keletą bendrų terminų. Toliau pateiktame sąraše yra beveik visi įprasti terminai, kuriuos turėtumėte žinoti, kad nustebintumėte draugus užsisakydami prancūzų kalba. Sąrašas suskirstytas pagal kategorijas, pavyzdžiui, maisto ruošimas, porcijos ir ingredientai ir net regioniniai patiekalai.
Maisto ruošimas
rafinuotas | amžiaus |
amatininkų | naminis, tradiciškai pagamintas |
ant nerijos | virti ant iešmo |
garuose | garuose |
uždusęs | troškintas |
orkaitėje | kepti |
biologinis, organinis | ekologiškas |
virtas | virtas |
sudegė | apdegė |
supjaustyti kubeliais | kubeliais |
pjaustytas / supjaustytas | supjaustyti |
plutoje | plutoje |
troškinys | troškinyje, troškinyje |
želė | Aspice/želatinoje |
Priversk mus | prikimštas |
fondą | ištirpo |
Laisvas | keptas |
dūmai | rūkė |
ledas | sušalęs, ledinis, glazūruotas |
vartai | kepti ant grotelių |
susmulkinti | malta, malta (mėsa) |
namai | naminis |
viryklė | keptuvėje |
pareiškimas | labai pagardintas, aštrus |
džiovinti | džiovinti |
triufelis | su triufeliais |
įdaryti ___ | taškuotas / išmargintas ___ |
Skonis
rūgštus | rūgštus |
amer | kartūs |
pikantiškas | aštrus |
purvinas | sūrus, pikantiškas |
saldus | saldus (pabaigtas) |
Porcijos, ingredientai ir išvaizda
aiguillettes | ilgi, ploni griežinėliai (mėsos) |
šeima | sparnelis, balta mėsa |
aromatinės medžiagos | prieskonių |
___ neribotas (pvz., bulvytės neribotas) | viskas, ką gali valgyti |
raugintų kopūstų | raugintų kopūstų |
žalios daržovės | žalios daržovės |
šlaunis | šlaunelė, tamsi mėsa |
malta | plonas gabalas (mėsos) |
žolės galai | saldžios žolelės |
keksas | asortimentas |
gabalas | gabalas |
pesto | su bazilikų pesto |
keptuvė ___ | asorti kepta ___ |
tyrės | bulvių košė |
skalbyklė | riekelė (vaisių, daržovių, dešros) |
gabalėlis | riekelė (duonos, pyrago, mėsos) |
triufelis | triufelis (labai brangus ir retas grybas) |
Tipiški prancūziški ir regioniniai patiekalai
aioli | žuvis/daržovės su česnakiniu majonezu |
aligoth | bulvių košė su šviežiu sūriu (Auvergne) |
Jautiena Bourginon | jautienos troškinys (Burgundija) |
prekės ženklas | patiekalas iš menkės (Nîmes) |
bouillabaisse | žuvies troškinys (Provansas) |
casulete | mėsos ir pupelių troškinys (Languedoc) |
rauginti kopūstai (puošti) | rauginti kopūstai su mėsa (Elzasas) |
klafoutis | vaisių ir tirštas varškės pyragas |
Coq au vin | vištiena raudonojo vyno padaže |
krembriulė | kremas su degintu cukrumi |
Barry kremas | kreminės žiedinių kopūstų sriubos |
blynas | labai plonas blynas |
croque madame | kumpio ir sūrio sumuštinis su keptu kiaušiniu |
krokas-monsieur | sumuštinis su kumpiu ir sūriu |
troškinys | mėsos troškinys |
foie gras | žąsų kepenys |
___ bulvytės (midijos bulvytės, kepsnys) | ___ su bulvytėmis/traškučiais (midijos su bulvytėmis/traškučiais, kepsnys su bulvytėmis/traškučiais) |
gougère | sluoksniuotos tešlos įdaru sūriu |
piperadas | pomidorų ir paprikos omletas (baskų) |
Pissaladière | svogūnų ir ančiuvių pica (Provansas) |
quiche lorraine | šoninės ir sūrio kišas |
(karštas) ožkos sūris (salotos) | žalios salotos su ožkos sūriu ant skrebučio |
Nicoise salotos | mišrios salotos su ančiuviais, tunu ir kietai virtais kiaušiniais |
socca | kepti avinžirniai (gražus) |
svogūnų sriuba | Prancūziška svogūnų sriuba |
tarte flambée | pica su labai lengva plutele (Elzasas) |
normano tarta | obuolių ir kremo pyragas (Normandija) |
Tatino pyragas | apverstas obuolių pyragas |