Kodėl degtinė neužšąla daugumoje namų šaldiklių

Westend61 / Getty Images

Žmonės, kurie geria degtinę, paprastai ją laiko šaldiklyje. Degtinė būna graži ir šalta, tačiau neužšąla. Ar kada nors susimąstėte, kodėl taip yra? Ar degtinė kada nors užšaldyti?

Degtinės užšalimo taškas

Degtinę daugiausia sudaro vanduo ir etanolis (grūdų alkoholis). Gryno vandens užšalimo temperatūra yra 0ºC arba 32ºF, o grynas vanduo etanolis turi užšalimo temperatūrą -114ºC arba -173ºF. Kadangi tai yra cheminių medžiagų derinys, degtinė neužšąla tokioje pačioje temperatūroje kaip vanduo ar alkoholis.

Žinoma, degtinė užšals, bet ne įprasto šaldiklio temperatūroje. Taip yra todėl, kad degtinėje yra pakankamai alkoholio, kad vandens užšalimo temperatūra sumažėtų žemiau -17 °C, kaip įprasta šaldytuve. Tai tas pats užšalimo taško depresija reiškinys, atsirandantis, kai įdedate druskos ant ledinio pasivaikščiojimo arba užpilate antifrizo į automobilį. Kalbant apie rusišką degtinę, kuri standartizuota iki 40% etanolio pagal tūrį, vandens užšalimo taškas yra sumažintas iki -26,95° C arba -16,51° F. Ši degtinė per Sibiro žiemą gali užšalti lauke, galite ją užšaldyti pramoniniu šaldikliu arba skystu azotu, bet įprastame šaldiklyje ji išliks skysta, kurios temperatūra paprastai yra ne žemesnė kaip –23ºC iki –18ºC (nuo –9ºF iki 0ºF). Kiti stiprieji gėrimai elgiasi taip pat, kaip degtinė, todėl tekilą, romą ar džiną galite įdėti į šaldiklį ir pasiekti tokį patį rezultatą.

Alus ir vynas užšals namų šaldytuve, nes juose yra daug mažesnis alkoholio kiekis nei distiliuotuose alkoholiniuose gėrimuose. Aluje paprastai yra 4-6% alkoholio (kartais net 12%), o vyne - apie 12-15% alkoholio.

Užšaldymo naudojimas degtinės alkoholio kiekiui praturtinti

Vienas patogus triukas, kaip padidinti alkoholio procentą degtinėje, ypač jei joje alkoholio kiekis mažesnis nei 40 įrodymas , yra taikyti metodą, žinomą kaip šaldomasis distiliavimas. Tai galima pasiekti degtinę supylus į atvirą indą, pavyzdžiui, dubenį, ir padėjus į šaldiklį. Kai skystis atvės žemiau vandens užšalimo temperatūros, į dubenį galima įdėti vieną ar daugiau ledo kubelių. Ledo kubeliai tarnauja kaip kristalizacijos branduoliai, panašiai kaip naudojant a sėklų kristalas išauginti didesnius kristalus mokslo projektui. Degtinėje esantis laisvas vanduo kristalizuosis (susidarys ledas), palikdamas didesnę alkoholio koncentraciją.

Degtinės laikymas šaldiklyje

Tikriausiai gerai, kad degtinė paprastai neužšąla šaldiklyje, nes jei taip būtų, vanduo alkoholyje išsiplėstų. Slėgio, atsirandančio dėl išsiplėtimo, gali pakakti, kad sudužtų talpykla. Tai verta atsiminti, jei ketinate įpilti vandens į degtinę, kad ji užšaltų ir padidėtų atsparumas. Neperpildykite butelio, nes užšalus vandeniui jis suges! Jei užšaldote alkoholinį gėrimą, rinkitės lanksčią plastikinę tarą, kad sumažintumėte nelaimingų atsitikimų ar sulūžimo riziką. Pavyzdžiui, pasirinkite maišelį, panašų į maišelį, naudojamą iš anksto sumaišytiems šaldytiems kokteiliams.