Natrio bikarbonato (kepimo soda) skilimo lygtis

skhoward / Getty Images

Skilimo reakcija apie natrio bikarbonatas arba kepimo soda yra svarbi kepimo cheminė reakcija, nes ji padeda kepiniams pakilti. Taip pat tai, kaip galite padaryti natrio karbonatą , dar viena naudinga cheminė medžiaga, dar vadinama skalbimo soda.

Subalansuota lygtis

Subalansuota natrio bikarbonato skilimo į natrio karbonatą, anglies dioksidą ir vandenį lygtis yra tokia:

2 NaHCO3(-ai) → Na2CO3(-ai) + CO2(g) + H2O(g)

Kaip ir daugumos cheminių reakcijų, reakcijos greitis priklauso nuo temperatūros. Išdžiūvusi soda nesuyra labai greitai, nors jos galiojimo laikas yra ilgas turėtumėte tai išbandyti prieš naudojant kaip maisto gaminimo ingredientą arba atliekant eksperimentą.

Vienas iš būdų paspartinti sauso ingrediento skilimą – kaitinti jį šiltoje orkaitėje. Maišant su vandeniu, kepimo soda pradeda skilti į skalbimo sodą, anglies dioksidą ir vandenį kambario temperatūroje, todėl nereikėtų sodos laikyti atvirame inde arba laukti per ilgai tarp recepto sumaišymo ir įdėjimo į orkaitę. . Kai temperatūra pakyla iki vandens virimo taško (100 laipsnių Celsijaus), reakcija baigiasi, o visas natrio bikarbonatas suyra.

Natrio karbonatas arba skalbimo soda taip pat patiria a skilimo reakcija , nors ši molekulė yra atsparesnė karščiui nei natrio bikarbonatas. Subalansuota reakcijos lygtis yra tokia:

Na2CO3(-ai) → Na2O(-ai) + CO2(g)

Bevandenis natrio karbonatas lėtai skyla į natrio oksidą ir anglies dioksidą kambario temperatūroje ir baigiasi 851 C (1124 K).