Nuostabi ledų istorija

falby83 / Pixabay

Ledų ištakas galima atsekti mažiausiai IV amžiuje prieš Kristų. Ankstyvosiose nuorodose yra Romos imperatorius Juoda (37–68 m. m. e.), kuris liepė iš kalnų atnešti ledo ir derinti su vaisių priedais. Karalius Tangas (618–97 m. p. m. e.) iš Šango (Kinija) naudojo ledo ir pieno mišinių kūrimo būdą. Ledai greičiausiai buvo atgabenti iš Kinijos atgal į Europą. Laikui bėgant ledų, šerbetų ir pieno ledų receptai išsivystė ir buvo patiekiami madinguose Italijos ir Prancūzijos karališkuosiuose rūmuose.

Po to, kai desertas buvo importuotas į JAV, jį patiekė keli garsūs amerikiečiai, įskaitant Džordžas Vašingtonas ir Thomas Jefferson. 1700 m. buvo įrašyta, kad Merilendo gubernatorius Bladenas jį įteikė savo svečiams. 1774 m. Londono maisto tiekėjas, vardu Philipas Lenzi, Niujorko laikraštyje paskelbė, kad siūlys parduoti įvairius saldumynus, įskaitant ledus. Dolly Madison jį aptarnavo 1812 m., kai buvo pirmoji JAV ponia.

Pirmoji ledainė Amerikoje

Pirmoji ledainė Amerikoje atidaryta Niujorke 1776 m. Amerikos kolonistai pirmieji pavartojo terminą „ledai“. Pavadinimas kilo iš frazės „ledai“, kuri buvo panaši į „ledinė arbata“. Vėliau pavadinimas buvo sutrumpintas į „ledai“, kurį šiandien žinome.

Metodai ir technologija

Kas išrado būdą naudoti ledą, sumaišytą su druska, kad sumažintų ir kontroliuotų ingredientų temperatūrą, tai padarė didelį ledų technologijos proveržį. Taip pat svarbus buvo medinio kibiro šaldiklio su besisukančiomis mentelėmis išradimas, pagerinęs ledų gamybą.

Augustas Džeksonas , konditeris iš Filadelfijos, 1832 m. sukūrė naujus ledų gaminimo receptus.

1846 m. ​​Nancy Johnson užpatentavo rankinį šaldiklį, kuris nustatė pagrindinį iki šiol naudojamų ledų gamybos būdą. William Young užpatentavo panašų „Johnson Patent Ice-Cream Freezer“ 1848 m.

1851 m. Jacobas Fussellas Baltimorėje įkūrė pirmąją didelio masto komercinę ledų gamyklą. 1897 m. vasario 2 d. Alfredas Cralle'as užpatentavo ledų formelę ir kaušelį, naudojamą jai patiekti.

Įdiegus mechaninį šaldymą skanėstas tapo ir platinamas, ir pelningas. Ledų parduotuvė arba sodos fontanas , nuo tada tapo Amerikos kultūros ikona.

Apie 1926 m. pirmąjį komerciškai sėkmingą nepertraukiamo proceso ledų šaldiklį išrado Clarence Vogt.

Kas išrado jums patinkančius ledų receptus?

Baro „Eskimo Pie“ idėją sukūrė Chrisas Nelsonas, ledų parduotuvės savininkas iš Onavos, Ajovos valstijoje. Šią idėją jis sumanė 1920 m. pavasarį, kai pamatė jauną klientą Douglasą Ressendeną, kuriam sunku pasirinkti, ar užsisakyti sumuštinį su ledais ar šokolado plytelę. Nelsonas sukūrė sprendimą – šokoladu dengtą ledų batonėlį. Pirmasis „Eskimo Pie“ – šokoladu dengtas ledų batonėlis ant pagaliuko – buvo sukurtas 1934 m.

Iš pradžių eskimų pyragas buvo vadinamas „I-Scream-Bar“. 1988–1991 metais „Eskimo Pie“ pristatė aspartamu saldintą, šokoladu dengtą, šaldytą pieno desertų batonėlį, pavadintą „Eskimo Pie No Sugar Added Reduced Fat Ice Cream Bar“.

• Istorikai ginčijasi dėl ledų kilmės saulėgrąžų tačiau populiariausios yra trys istorinės tikimybės.
• Valgomasis kūgis Amerikoje debiutavo 1904 m. Sent Luiso pasaulinėje parodoje.
• Britų chemikai atrado būdą, kaip padvigubinti oro kiekį leduose ir sukurti minkštumą ledai .
• Reubenas Mattusas išrado Haagen-Dazs 1960 m. Jis pasirinko pavadinimą, nes jis skambėjo daniškai.
• „DoveBar“ išrado Leo Stefanosas.
• 1920 m. Haris Burtas išrado „Good Humor“ ledų barą ir 1923 m. jį užpatentavo. Burtas pardavė savo „Good Humor“ batonėlius iš baltų sunkvežimių su varpais ir uniformuotais vairuotojais.