Senovės Romos vynai

Print Collector / Getty Images / Getty Images

Senovės romėnai nuolat mėgavosi vynu ( draugai ) smulkaus, sendinto senovinio arba pigaus ir naujo, priklausomai nuo vartotojo finansų. Ne tik vynuogės ir žemė, kurioje jos augo, suteikė jiems skonį vynas . Tara ir metalai, su kuriais liejosi rūgštus gėrimas, taip pat turėjo įtakos skoniui. Vynas paprastai buvo maišomas su vandeniu (siekiant sumažinti stiprumą) ir daugybe kitų ingredientų, siekiant pakeisti rūgštingumą arba pagerinti skaidrumą. Kai kuriuose vynuose, pavyzdžiui, Falernian, buvo didesnis alkoholio kiekis nei kituose.

„Dabar nėra žinomo vyno, kuris būtų aukštesnis už Falernian; Jis taip pat yra vienintelis tarp visų vynų, kuris užsidega nuo liepsnos.
( Plinijus )

Nuo vynuogių iki įkvėpimo

Vyrai, nuogi dugnu, išskyrus subiculum (romėniškų apatinių ar juosmens apdangalą), trypčiojo ant prinokusių vynuogių, nuskintų į negilią kubilą. Tada vynuoges perpila per specialų vyno presą ( spauda ), kad ištrauktumėte visas likusias sultis. Smūgio ir spaudimo rezultatas buvo nefermentuotos, saldžios vynuogių sultys, vadinamos privalo , ir kietos dalelės, kurios buvo ištemptos. Mustum gali būti naudojamas toks, koks yra, derinamas su kitais ingredientais arba toliau perdirbamas (fermentuojamas palaidotuose stiklainiuose), kad būtų gaminamas pakankamai geras vynas, kad įkvėptų poetus arba pridėtų Bacchus į šventes. Gydytojai rekomendavo tam tikras vyno rūšis kaip sveikus ir paskyrė kai kurias veisles kaip gydymo terapijos dalį.

Strabo ir geriausi vynai

Vyno kokybė buvo labai įvairi, priklausomai nuo tokių veiksnių kaip senėjimas ir auginimas.

„Kaekubano lyguma ribojasi su Caieto įlanka; o šalia lygumos yra Fundi, esantis Appian Way. Visose šiose vietose gaminamas nepaprastai geras vynas; iš tikrųjų Caecuban, Fundanian ir Setinian priklauso vynų klasei, kuri yra plačiai žinoma, kaip ir Falernian, Alban ir Statanian.
( Lacus Curtius Strabo )

Cecubu:iš tuopų pelkių prie Amiklo įlankos, Latium. Geriausias romėnų vynas, tačiau vyresniojo Plinijaus laikais jis jau nebuvo pranašesnis. Setis:Setijos kalvos virš Appijos forumo. Vynas Augustas sakoma, kad mėgavosi geriausiu Augusto laikų vynu. Falernum:nuo Falernus kalno šlaitų, esančių Latium ir Kampanijos pasienyje, iš Aminean vynuogių. Falernum paprastai minimas kaip geriausias romėnų vynas. Tai buvo baltasis vynas, brandinamas 10-20 metų, kol įgavo gintaro spalvą. Suskirstyta į:
• Kaucinietis
• Faustianas (geriausias)
• Falerniškas.
Albanas:vynai iš Albano kalvų, saugomi 15 metų; Kitas geriausias buvo Surrentinum (saugomas 25 metus), Massicum iš Kampanijos, Gauranum, iš kalnagūbrio virš Baiae ir Puteoli, Calenum iš Cales ir Fundanum iš Fundi. Veliterninas:iš Velitrae, Privernatinum iš Privernum ir Signinum iš Signia; Kitas geriausias buvo Volscian vynai. Formianas:nuo Caietos įlankos. Mamertinas (Potalanum):iš Mesanos. reetietis:iš Veronos (Augusto mėgstamiausias, pasak Suetonijaus) Mulsumas:ne veislės, o bet koks vynas, saldintas medumi (ar misa), įmaišytas prieš pat gėrimą, vadinamas aperityvu. Sudėtis:kaip mulsum, o ne veislė; vynas, sumaišytas su žolelėmis ir prieskoniais:

' Pagrindinės medžiagos, naudojamos kaip konditūrai, buvo: 1. jūros vanduo; 2. terpentinas, grynas arba pikio (pix), dervos (pix liquida) arba dervos (resina) pavidalu. 3. Kalkės, gipso, deginto marmuro arba degtų lukštų pavidalo. 4. Įsipūtęs misa. 5. Aromatinės žolės, prieskoniai ir dervos; ir jie buvo naudojami arba pavieniui, arba verdami į daugybę sudėtingų saldumynų.
( Vynas romėnų pasaulyje )

Šaltiniai

• Vynas ir Roma
• Vynas romėnų pasaulyje
• Martial's Christmas Winelist“, T. J. Leary; Graikija ir Roma (1999 m. balandis), p. 34-41.
• „Vinum Opimianum“, Harry C. Schnur; Klasikinis savaitraštis (1957 m. kovo 4 d.), p. 122-123.
• „Vynas ir turtai senovės Italijoje“, N. Purcell; „The Journal of Roman Studies“. (1985), 1-19 p.
• 14-oji Plinijaus gamtos istorijos knyga
• 12-oji Columella knyga
• 2d knyga Vergilijus arba Vergilijus 's Georgics
• Galenas
• Atėnė
• kovos, Horacijus , Jaunatviškas , Petronius