Sojų pupelės (Glycine Max)

Scottas Olsonas / „Getty Images News“ / „Getty Images“.

sojos pupelės ( Glicinas maks Manoma, kad jis buvo prijaukintas iš savo laukinio giminaičio Glicino soja , Kinijoje prieš 6000–9000 metų, nors konkretus regionas neaiškus. Problema ta, kad dabartinis laukinių sojų pupelių geografinis paplitimas yra visoje Rytų Azijoje ir apima kaimyninius regionus, tokius kaip Rusijos Tolimieji Rytai, Korėjos pusiasalis ir Japonija.

Mokslininkai teigia, kad, kaip ir daugelio kitų prijaukintų augalų, sojų pupelių prijaukinimo procesas buvo lėtas, galbūt per 1000–2000 metų laikotarpį.

Prijaukinti ir laukiniai bruožai

Laukinės sojos auga kaip vijokliai su daugybe šoninių šakų, o jų auginimo sezonas yra palyginti ilgesnis nei prijaukintos versijos, o žydėjimas vėliau nei kultūrinės sojos pupelės. Laukinės sojos pupelės išaugina mažytes juodas, o ne dideles geltonas sėklas, o jų ankštys lengvai dūžta, todėl sėklos išplito dideliais atstumais, o ūkininkai tam paprastai nepritaria. Naminiai landrasai yra smulkesni, krūmesni augalai stačiais stiebais; veislės, tokios kaip edamame, turi stačią ir kompaktišką stiebo architektūrą, didelį derliaus procentą ir didelį sėklų derlių.

Kiti senovės ūkininkų išauginti bruožai yra atsparumas kenkėjams ir ligoms, padidėjęs derlius, pagerėjusi kokybė, vyriškas sterilumas ir vaisingumo atkūrimas; tačiau laukinės pupelės vis tiek labiau prisitaiko prie įvairesnės natūralios aplinkos ir yra atsparios sausrai bei druskos stresui.

Naudojimo ir plėtros istorija

Iki šiol ankstyviausi dokumentais pagrįsti naudojimo įrodymai Glicinas bet kokios rūšies gaunama iš suanglėjusių laukinių sojų pupelių augalų liekanų, išgautų išJiahuKinijos Henano provincijoje, neolito laikmečio vietoje, užimtoje prieš 9000–7800 kalendorinių metų ( cal bp ). DNR pagrįsti sojų pupelių įrodymai buvo rasti nuo pat pradžių Džomonas komponentų lygiai Sannai Maruyama , Japonija (apie 4800–3000 m. pr. Kr.). Pupelės iš Torihamos Japonijos Fukui prefektūroje buvo AMS datuojamos 5000 cal bp: šios pupelės yra pakankamai didelės, kad atitiktų vietinę versiją.

Vidurio Džomono [3000–2000 m. pr. Kr.) Shimoyakebe vietovėje buvo sojų pupelių, iš kurių viena AMS buvo datuojama 4890–4960 kal. BP. Jis laikomas buitiniu pagal dydį; sojų pupelių atspaudai ant Middle Jomon puodų taip pat yra žymiai didesni nei laukinių sojų pupelių.

Kliūtys ir genetinės įvairovės trūkumas

Apie laukinių sojų pupelių genomą pranešta 2010 m. (Kim ir kt.). Nors dauguma mokslininkų sutinka, kad DNR palaiko vieną kilmės tašką, šio prijaukinimo poveikis sukūrė keletą neįprastų savybių. Vienas iš akivaizdžių akivaizdžių skirtumų tarp laukinių ir naminių sojų pupelių egzistuoja: naminės versijos nukleotidų įvairovė yra maždaug pusė mažesnė nei laukinių sojų pupelių – nuostolių procentas skiriasi priklausomai nuo veislės.

2015 m. paskelbtas tyrimas (Zhao ir kt.) rodo, kad ankstyvojo prijaukinimo procese genetinė įvairovė sumažėjo 37,5%, o vėliau – dar 8,3%. Pasak Guo ir kt., tai galėjo būti susiję su Glicinas gebėjimas apsidulkinti.

Istorinė dokumentacija

Ankstyviausi istoriniai įrodymai apie sojų pupelių naudojimą yra iš Šangų dinastija ataskaitos, parašytos 1700–1100 m. pr. Kr. Visos pupelės buvo virtos arba fermentuojamos į pastą ir naudojamos įvairiems patiekalams. Song dinastijos laikais (960–1280 m.) sojos buvo plačiai naudojamos; o XVI amžiuje mūsų eros pupelės išplito visoje Pietryčių Azijoje. Pirmosios užregistruotos sojos pupelės Europoje buvo Charlesas Linėjus 's Cliffortian sodas , sudarytas 1737 m. Pirmą kartą sojos buvo auginamos dekoratyviniais tikslais Anglijoje ir Prancūzijoje; 1804 m. Jugoslavijoje jie buvo auginami kaip gyvulių pašaro priedas. Pirmasis dokumentuotas naudojimas JAV buvo 1765 m., Gruzijoje.

1917 m. buvo išsiaiškinta, kad kaitinant sojų miltus jie buvo tinkami gyvulių pašarui, o tai paskatino sojos pupelių perdirbimo pramonės augimą. Vienas iš Amerikos šalininkų buvo Henris Fordas , kuris domėjosi tiek maistiniu, tiek pramoniniu sojų pupelių naudojimu. Sojos buvo naudojamos „Ford“ plastikinėms detalėms gaminti T modelio automobilis . Iki aštuntojo dešimtmečio JAV tiekė 2/3 pasaulio sojų pupelių, o 2006 m. JAV, Brazilijoje ir Argentinoje išaugo 81% pasaulio produkcijos. Didžioji dalis JAV ir Kinijos pasėlių naudojama vidaus rinkoje, o Pietų Amerikoje – eksportuojama į Kiniją.

Šiuolaikiniai naudojimo būdai

Sojų pupelėse yra 18% aliejaus ir 38% baltymų: jos išskirtinės tarp augalų tuo, kad tiekia baltymus, kurių kokybė prilygsta gyvuliniams baltymams. Šiandien daugiausia (apie 95%) naudojami kaip maistiniai aliejai, o likusi dalis – pramoniniams produktams nuo kosmetikos ir higienos priemonių iki dažų valiklių ir plastikų. Dėl didelio baltymų kiekio jis naudingas gyvuliams ir akvakultūros pašarams. Mažesnis procentas naudojamas sojos miltams ir baltymams gaminti, o dar mažesnis procentas naudojamas kaip edamamas.

Azijoje sojos pupelės naudojamos įvairiomis valgomomis formomis, įskaitant tofu, sojų pieną, tempeh, natto, sojų padažą, pupelių daigus, edamamą ir daugelį kitų. Veislių kūrimas tęsiamas, sukuriant naujas versijas, tinkamas auginti įvairiuose klimatuose (Australijoje, Afrikoje, Skandinavijos šalyse) ir arba ugdyti skirtingas savybes, todėl sojos pupelės yra tinkamos naudoti žmonėms kaip grūdai ar pupelės, pašarams ar papildams arba pramoniniam naudojimui. sojos tekstilės ir popieriaus gamyboje. Aplankykite SoyInfoCenter svetainėje, kad sužinotumėte daugiau apie tai.

Šaltiniai

• Andersonas JA. 2012 m. Sojų pupelių rekombinantinių inbredų linijų derliaus potencialo ir atsparumo staigios mirties sindromui įvertinimas . Carbondale: Pietų Ilinojaus universitetas
• Crawford GW. 2011 m. Ankstyvojo žemės ūkio supratimo pažanga Japonijoje. Dabartinė antropologija 52(S4):S331-S345.
• Devine TE, and Card A. 2013. Pašarinės sojos pupelės. In: Rubiales D, redaktorius. Ankštinių augalų perspektyvos: Sojos pupelės: Ankštinių augalų pasaulio aušra .
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X ir Zhu D. 2014 m. Augalinių sojų pupelių (Glycine max (L.) Merr.) genetinė įvairovė ir populiacijos struktūra Kinijoje, atskleista SSR žymenimis. Genetiniai ištekliai ir pasėlių evoliucija 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H, and Wang Y. 2010. Vienintelė kilmė ir vidutinė kliūtis sojų pupelių (Glycine max) prijaukinimo metu: mikrosatellitų ir nukleotidų sekų pasekmės. Botanikos metraščiai 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED ir Herman TK. 2011. Pasėliai, kurie maitina pasaulį 2. Sojos pupelės – pasaulinė gamyba, naudojimas ir apribojimai, kuriuos sukelia patogenai ir kenkėjai . Maisto apsauga 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J ir kt. 2010 m. Viso genomo sekos nustatymas ir intensyvi neprijaukinto sojos pupelių (Glycine soja Sieb. ir Zucc.) genomo analizė. Nacionalinės mokslų akademijos darbai 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m ir kt., 2013 m. Sojų pupelių prijaukinimo ir tobulinimo molekuliniai pėdsakai atskleidė pakartotinę viso genomo seką. BMC genomika 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S ir Lam H-M. 2015 m. Nukleotidų fiksacijos poveikis sojų pupelių prijaukinimo ir tobulinimo metu. BMC augalų biologija 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011 m. Nauji archeobotaniniai duomenys, skirti tirti žemės ūkio kilmę Kinijoje. Dabartinė antropologija 52(S4):S295-S306.