Hidrolizė: apibrėžimas ir pavyzdžiai

Suprasti hidrolizę chemijoje

Žmogaus baltymo fosfatazė pašalina fosfato grupę iš savo substrato, hidrolizuodama fosforo rūgšties monoesterius į fosfato jonus ir molekulę su laisva hidroksilo grupe. Laguna Design / Getty Images

Apibrėžimas : Hidrolizė yra tam tikra rūšis skilimo reakcija kur vienas iš reagentai yra vandens ; ir paprastai vanduo naudojamas cheminiams ryšiams nutraukti kitoje reagentoje.

Hidrolizė gali būti laikoma atvirkštine kondensacijos reakcijai, kai dvi molekulės susijungia viena su kita, gamindamos vandenį kaip vieną iš produktų.

Kilmė : Terminas kilęs iš graikiško priešdėlio hidro - (vanduo) ir lizės (skilti).

Bendroji formulė Hidrolizės reakcija yra:

AB + H_duO → AH + DIEVAS

Organinė hidrolizė reakcijos apima vandens ir an esteris :
RCO-OR' + H_duO → RCO-OH + R’-OH

(Kairėje pusėje esantis brūkšnelis reiškia kovalentinis ryšys kuris sugenda reakcijos metu.)

Hidrolizės pavyzdžiai

Pirmasis komercinis hidrolizės pritaikymas buvo muilo gamyba. Muilinimo reakcija įvyksta, kai trigliceridas (riebalai) hidrolizuojamas vandeniu ir baze (dažniausiai natrio hidroksidu, NaOH arba kalio hidroksidu, KOH). Riebalų rūgštys reaguoja su baze, kad susidarytų glicerolis ir druskos (kurios virsta muilu).

Druska

Ištirpinant druską a silpna rūgštis arbabazėvandenyje yra an hidrolizės reakcijos pavyzdys . Stiprios rūgštys taip pat gali būti hidrolizuotos. Pavyzdžiui, ištirpinus sieros rūgštį vandenyje, gaunamas hidronis ir bisulfatas.

Cukrus

Cukraus hidrolizė turi savo pavadinimą: sacharifikacija. Pavyzdžiui, cukraus sacharozė gali būti hidrolizuojama ir suskaidoma į sudedamąsias cukrų: gliukozę ir fruktozę.

Rūgštis-Šarmė

Rūgščių ir šarmų katalizuojama hidrolizė yra dar vienas hidrolizės reakcijos tipas. Pavyzdys yra amidų hidrolizė.

Katalizuojama hidrolizė

Biologinėse sistemose hidrolizę dažniausiai katalizuoja fermentai. Geras pavyzdys yra energijos molekulės adenozino trifosfato arba ATP hidrolizė. Katalizuota hidrolizė taip pat naudojama baltymų, angliavandenių ir lipidų virškinimui.