Kaip veikia perkaitinimas – vanduo mikrobangų krosnelėje

Aukid Phumsirichat / Getty Images

Ar kada nors šildėte vandenį ir jo neturėjote virti , tačiau kai perkėlėte konteinerį, jis pradėjo burbuliuoti? Jei taip, jūs patyrėte perkaitimo procesą. Perkaitimas įvyksta, kai a skystis šildomas už jos ribų virimo taškas , dar neužverda.

Kaip veikia perkaitimas

Dėlgaraiburbuliukai formuotis ir plėstis, skysčio temperatūra turi būti pakankamai aukštas, kadskysčio garų slėgisviršija oro garų slėgį. Perkaitimo metu skystis neužverda, nors yra pakankamai karštas, dažniausiai dėl to paviršiaus įtempimas skysčio slopina burbuliukų susidarymą. Tai šiek tiek panašu į pasipriešinimą, kurį jaučiate bandydami susprogdinti balioną. Net kai oro, kurį pučiate į balioną, slėgis viršija atmosferos slėgį, vis tiek turite kovoti su baliono pasipriešinimu išsiplėsti.

Perteklinis slėgis, reikalingas paviršiaus įtempimui įveikti, yra atvirkščiai proporcingas burbulo skersmeniui. Kitaip tariant, suformuoti burbulą yra sunkiau nei susprogdinti jau esantį. Talpyklose su įbrėžimais arba nehomogeniškuose skysčiuose dažnai yra įstrigusių mažyčių oro burbuliukų, kurie sukuria paleidimo burbuliukus, kad neperkaistų. Vienarūšiai skysčiai, kaitinami talpyklose, kuriose nėra trūkumų, gali įkaisti iki kelių laipsnių virš virimo temperatūros, kol garų slėgio pakanka, kad įveiktų skysčio paviršiaus įtempimą. Tada, kai jie pradeda virti, burbuliukai gali greitai ir smarkiai plėstis.

Vandens perkaitimas mikrobangų krosnelėje

Vanduo užvirsta, kai vandens garų burbuliukai išsiplečia skystame vandenyje ir išsiskiria į jo paviršių. Kaitinamas vanduo mikrobangų krosnelėje, jis gali išlikti nesutrikęs kaitinimo proceso metu, kad nebūtų branduolių susidarymo vietų, aplink kurias gali susidaryti burbuliukai. Perkaitintas vanduo gali atrodyti vėsesnis nei yra iš tikrųjų, nes vanduo akivaizdžiai neužvirė. Paspaudus puodelį perkaitinto vandens, įdėjus kitą ingredientą (pvz., druskos ar cukraus) arba pamaišius vandenį, jis gali staiga ir smarkiai užvirti. Vanduo gali užvirti virš puodelio arba išsipurkšti kaip garai.

Kad taip neatsitiktų, venkite vėl verdantis vanduo . Virimas pašalina ištirpusias dujas iš vandens, todėl, kai leidžiate joms atvėsti prieš vėl verdant, lieka mažiau branduolių susidarymo vietų, leidžiančių užvirti virimo taške. Be to, jei įtariate, kad vanduo yra pakankamai karštas, kad jis turėtų užvirti, perkelkite indą šaukštu ilga kote, kad sprogus užvirtų, mažesnė tikimybė, kad nusideginsite. Galiausiai nešildykite vandens ilgiau nei reikia.

Skysčiai, išskyrus vandenį

Kiti skysčiai, išskyrus vandenį, perkaista. Net nešvarūs vienarūšiai skysčiai, tokie kaip kava ar fiziologinis tirpalas, gali perkaisti. Į skystį įdėjus smėlio arba ištirpusių dujų susidaro branduolių susidarymo vietos, kurios sumažina perkaitimo tikimybę.