Šokolado prijaukinimo istorija

Getty Images/ALEAIMAGE

Šiuo metu vyksta diskusijos, kiek rūšių kakavos ( teobroma spp ) egzistuoja arba kada nors buvo. Nustatytos (ir aptartos) pripažintos veislės apima Theobroma cacao ssp. kakavos (vadinamos Criollo ir randamos visoje Centrinėje Amerikoje); T. cacao spp. sferokarpas (vadinamas Forastero ir randamas šiauriniame Amazonės baseine); ir jųdviejų hibridas, vadinamas Trinitario. Naujausi genetiniai tyrimai rodo, kad visos kakavos formos yra tiesiog Forastero versijos. Jei tiesa, kakava kilusi iš Kolumbijos ir Ekvadoro Amazonės viršutinės dalies, o į Centrinę Ameriką atnešė žmogaus įsikišimas. Etnografiniai tyrimai šiaurinėje Amazonės dalyje atskleidė, kad kakavos naudojimas ten apsiribojo kakavos chicha (alaus) gamyba iš vaisių, o ne perdirbant pupeles.

Ankstyviausias šokolado naudojimas

Ankstyviausi žinomi kakavos pupelių naudojimo įrodymai buvo rasti už Amazonės baseino ribų ir datuojami maždaug 1900–1500 m. pr. Kr. Tyrėjai ištyrė likučiai keleto dubenėlių, datuojamų seniausiomis Mesoamerikos visuomenėmis, viduje, naudojant masių spektrometriją ir aptikti teobromino įrodymai tekomate Mylimosios žingsnis , Mokaya svetainė pietinėje Čiapaso dalyje, Meksikoje. Jie taip pat rado dubenėlį, kurio testas buvo teigiamas dėl teobromino iš El Manati Olmec vieta Verakruse, datuojama maždaug 1650–1500 m. pr. Kr.

Kitos archeologinės vietovės, kuriose yra ankstyvų šokolado naudojimo įrodymų, yra Puerto Eskondidas, Hondūras, apie 1150 m. pr. Kr. ir Kolha, Belizas, 1000–400 m.

Šokolado naujovės

Atrodo aišku, kad naujovė sodinti ir prižiūrėti kakavmedžius yra mezoamerikiečių išradimas. Dar visai neseniai mokslininkai tuo tikėjo nuo majų žodžio kakavos kilęs iš Olmec olmekai turėjo būti šio skanaus skysčio pirmtakai. Tačiau naujausi archeologiniai tyrimai Puerto Eskondido mieste Hondūre rodo, kad pirmieji žingsniai link kakavos prijaukinimo įvyko prieš olmekų civilizacijos iškilimą, kai Hondūras aktyviai prekiavo su Soconusco regionu.

Archeologinės vietovės, kuriose yra įrodymų apie ankstyvą šokolado prijaukinimą, yra Paso de la Amada (Meksika), El Manati (Meksika), Puerto Escondido (Hondūras), Bat'sub urvas (Belize), Xunantunich (Gvatemala), Rio Azul (Gvatemala), Colha ( Belizas).

Šaltiniai

• Fowler, William R. Jr.1993 Gyvieji moka už mirusiuosius: prekyba, išnaudojimas ir socialiniai pokyčiai ankstyvajame kolonijiniame Isalke, Salvadore. Į Etnoistorija ir archeologija: požiūriai į pokontaktinius pokyčius Amerikoje . J. D. Rogers ir Samuel M. Wilson, red. Pp. 181-200. Niujorkas: Plenum Press.
• Gasco, Janine 1992 Materialinė kultūra ir kolonijinė Indijos visuomenė pietų Mesoamerikoje: vaizdas iš Chiapas pakrantės, Meksikoje. Istorinė archeologija 26(1):67-74.
• Hendersonas, Johnas S. ir kt. 2007 m Ankstyviausių kakavos gėrimų cheminiai ir archeologiniai įrodymai . Nacionalinės mokslų akademijos darbai 104(48):18937-18940
• Joyce, Rosemary A. ir John S. Henderson 2001 Kaimo gyvenimo pradžia Rytų Mesoamerikoje. Lotynų Amerikos antika 12(1):5-23.
• Joyce, Rosemary A. ir John S. Henderson 2007 Nuo vaišių iki virtuvės: Archeologinių tyrimų padariniai ankstyvajame Hondūro kaime. Amerikos antropologas 109(4):642-653.
• LeCount, Lisa J. 2001 Kaip vanduo šokoladui: vaišės ir politinis ritualas tarp vėlyvosios klasikos majų Xunantuniche, Belize. Amerikos antropologas 103(4):935-953.
• McAnany, Patricia A. ir Satoru Murata 2007 m Pirmieji Amerikos šokolado žinovai. Maistas ir maisto keliai 15:7-30.
• Motamayor, J. C., A. M. Risterucci, M. Heath ir C. Lanaud 2003 Kakavos prijaukinimas II: Trinitario kakavos veislės progenitorinė germplasma. Paveldimumas 91:322-330.
• Motamayor, J.C. ir kt. 2002 Kakavos prijaukinimas I: majų auginamos kakavos kilmė. Paveldimumas 89:380-386.
• Norton, Marcy 2006 Degustacijų imperija: Šokoladas ir Europos mezoamerikietiškos estetikos internalizacija. Amerikos istorinė apžvalga 111(2):660-691.
• Powis, Terry G. ir kt. 2008 Kakavos naudojimo ištakos Mesoamerikoje. Meksika 30:35-38 val.
• Pruferis, Keithas M. ir W. J. Hurstas 2007 m. Šokoladas mirties požemio erdvėje: kakavos sėklos iš ankstyvojo klasikinio lavoninio urvo. Etnoistorija 54(2):273-301.