Ar degtinė užšąla šaldiklyje?

niolox / Getty Images

Jei įdėsite butelį degtinės jūsų šaldiklyje skystis sutirštėja, bet netaps kietas. Taip yra dėl cheminės degtinės sudėties ir reiškinio, žinomo kaip užšalimo taško depresija .

Cheminė degtinės sudėtis

Mendelejevas , chemikas, sukūręs Periodinė elementų lentelė , standartizuotas etilo alkoholio kiekis-- arbaetanolis– degtinėje, kai buvo Rusijos standartų biuro direktorius. Rusiškoje degtinėje yra 40 procentų etanolio ir 60 procentų vandens (80 įrodymas ). Kitų šalių degtinėje gali būti nuo 35 iki 50 tūrio procentų etanolio. Visos šios vertės yra pakankamai alkoholinės, kad reikšmingai paveiktų temperatūrą, kurioje skystis užšąla. Jei tai būtų grynas vanduo, jis užšaltų 0 C arba 32 F temperatūroje. Jei degtinė būtų gryna arba absoliutus alkoholis , būtų užšaldyti -114 C arba -173 F . Mišinio užšalimo temperatūra yra tarpinė vertė.

Etanolis ir užšalimo taško depresija

Kai ištirpinate bet kokį skystį vandenyje, sumažinate vandens užšalimo taškas. Šis reiškinys žinomas kaip užšalimo taško depresija. Užšaldyti degtinę galima, bet ne įprastame namų šaldiklyje. 80 proof degtinės užšalimo temperatūra yra -26,95 C arba -16,51 F, o daugumos namų šaldiklių temperatūra yra apie -17 C.

Kaip užšaldyti degtinę

Vienas iš būdų atšaldyti degtinę yra įdėti ją į kibirą su druska ir ledu. Tada turinys taps šaltesnis nei paprastas ledas, kaip užšalimo temperatūros sumažėjimo pavyzdys. Druska sumažina temperatūrą iki -21 C, o tai nėra pakankamai šalta, kad būtų galima užšaldyti 80 atsparumo degtinei, tačiau iš produkto, kuris yra šiek tiek mažiau alkoholinis, bus pagamintas degtinės gabalėlis. Taip pat naudojamas ledo sūdymas gaminti ledus be šaldiklio.

Jei tu tikrai Jei norite užšaldyti degtinę, galite naudoti bet kurį sausas ledas arba skystas azotas . Aplink degtinę su sausu ledu temperatūra nukrenta iki -78 C arba -109 F. Jei į degtinę įdėsite sauso ledo drožlių, dėl anglies dioksido sublimacijos skystyje susidarys burbuliukai, iš esmės gausite gazuotą degtinę (kuri taip pat turi skirtingo skonio). Atkreipkite dėmesį, kad nors galima įdėti nedidelį kiekį sauso ledo, kad susidarytų burbuliukai, iš tikrųjų užšaldžius degtinę atsirastų kažkas per šalto, kad būtų galima gerti (pagalvokite apie momentinį nušalimą).

Jei į degtinę įpilsite šiek tiek skysto azoto, azotui išgaravus, gausite rūką. Tai šaunus triukas ir gali susidaryti degtinės ledo gabaliukai. Skystas azotas yra labai šaltas, iki -196 C arba -320 F. Nors skystąjį azotą barmenai gali naudoti siekdami (tiesiogine prasme) vėsių efektų, labai svarbu būti atsargiems. Užšaldyta degtinė yra šaltesnė nei šaldiklis, todėl iš esmės yra per šalta nuryti!