Baklažanų prijaukinimo istorija ir genealogija
Bettmann archyvas / Getty Images
Baklažanas ( Solanum melongena ), taip pat žinomas kaip baklažanai arba brinza, yra kultivuojamas augalas, turintis paslaptingą, bet gerai dokumentuotą praeitį. Baklažanai yra Solanaceae šeimos, kuriai priklauso jos pusbroliai amerikiečiai, narys bulvės , pomidorai ir paprikos ).
Tačiau, skirtingai nei Amerikos Solanaceae, manoma, kad baklažanai buvo prijaukinti Senajame pasaulyje, greičiausiai Indijoje, Kinijoje, Tailande, Birmoje ar kur nors kitur Pietryčių Azijoje. Šiandien yra apie 15-20 skirtingų baklažanų veislių, daugiausia auginamų Kinijoje.
Baklažanų naudojimas
Pirmą kartą baklažanai tikriausiai buvo naudojami vaistams, o ne kulinariniams tikslams: nepaisant šimtmečius trukusių prijaukinimo eksperimentų, jų minkštimas vis dar turi kartaus poskonio, jei jis netinkamai apdorojamas. Vieni iš seniausių rašytinių įrodymų apie baklažanų naudojimą yra iš Charaka ir Sushruta Samhitas, Ajurvedos tekstų, parašytų apie 100 m. pr. Kr., kuriuose aprašoma baklažanų nauda sveikatai.
Prijaukinimo procesas padidino baklažanų vaisių dydį ir svorį bei pakeitė dygliuotumą, skonį, minkštimo ir žievelės spalvą – šimtmečius trukęs procesas, kruopščiai aprašytas senovės kinų literatūroje. Ankstyviausi kinų dokumentuose aprašyti baklažanų giminaičiai turėjo mažus, apvalius, žalius vaisius, o šiandieninės veislės pasižymi neįtikėtina spalvų gama.
Laukinių baklažanų dygliuotumas yra prisitaikymas apsisaugoti nuo žolėdžių; prijaukintose versijose yra mažai arba visai nėra dygliukų – žmonių pasirinktą bruožą, kad mes, visaėdžiai, galėtume juos saugiai išpešti.
Galimi baklažanų tėvai
Augalų pirmtakas, skirtas S. melongena vis dar diskutuojama. Kai kurie mokslininkai tiksliai nustato įsikūnijęs šv , kilęs iš Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų, iš pradžių išsivystęs kaip sodo piktžolė, o vėliau selektyviai auginamas ir vystomas Pietryčių Azijoje.
Tačiau DNR sekos nustatymas pateikė įrodymų, kad S. melongena greičiausiai kilęs iš kito Afrikos augalo S. linnaeanum ir kad šis augalas buvo išplitęs Viduriniuose Rytuose ir Azijoje prieš prijaukindamas. S. linnaeanum užaugina mažus, apvalius žaliai dryžuotus vaisius. Kiti mokslininkai teigia, kad tikrasis augalas pirmtakas dar nebuvo nustatytas, bet tikriausiai buvo Pietryčių Azijos savanose.
Tikroji problema bandant išspręsti baklažanų prijaukinimo istoriją yra ta, kad trūksta archeologinių įrodymų, patvirtinančių bet kokį baklažanų prijaukinimo procesą – įrodymų apie baklažanus tiesiog nebuvo rasta archeologiniame kontekste, todėl mokslininkai turi pasikliauti duomenų rinkiniu, kuris apima genetika, bet ir daug istorinės informacijos.
Senovės baklažanų istorija
Literatūrinės nuorodos į baklažanus pasitaiko Sanskritas literatūra, seniausias tiesioginis paminėjimas datuojamas trečiajame mūsų eros amžiuje; galima nuoroda gali būti dar 300 m. pr. Kr. Daugybė nuorodų taip pat buvo rasta didžiulėje kinų literatūroje, iš kurių ankstyviausia yra dokumente, žinomame kaip Tong Yue, kurį Wang Bao parašė 59 m. pr. Kr.
Wang rašo, kad baklažanų sodinukus reikėtų atskirti ir persodinti pavasario lygiadienio metu. „Rhapsody on Metropolitan of Shu“, I amžiuje prieš Kristų – I amžiuje prieš Kristų, taip pat mini baklažanus.
Vėlesniuose Kinijos dokumentuose užfiksuoti konkretūs kinų agronomų sąmoningai prijaukintų baklažanų pakeitimai: nuo apvalių ir mažų žalių vaisių iki didelių ir ilgakaklių vaisių su purpurine žievele.
Iliustracijos kinų botaninėse nuorodose, datuotose 7–19 mūsų eros amžiais, dokumentuoja baklažanų formos ir dydžio pokyčius; Įdomu tai, kad geresnio skonio paieška taip pat užfiksuota Kinijos įrašuose, nes Kinijos botanikai stengėsi pašalinti kartaus skonio vaisius.
Manoma, kad Artimųjų Rytų, Afrikos ir Vakarų dėmesį į baklažanus atkreipė arabų prekybininkai. Šilko kelias , prasidėjęs maždaug VI amžiuje.
Tačiau ankstesnių baklažanų raižinių buvo rasta dviejuose Viduržemio jūros regionuose: Jase (romėnų sarkofago girliandoje, II a. mūsų eros pirmoje pusėje) ir Frygija (ant kapo stelos iškaltas vaisius, II a. po Kr.). Yilmazas ir jo kolegos teigia, kad keli pavyzdžiai galėjo būti atvežti iš Aleksandro Makedoniečio ekspedicijos į Indiją.
Šaltiniai
Doganlar, Sami. „Didelės skiriamosios gebos baklažanų (Solanum melongena) žemėlapis atskleidžia platų chromosomų persitvarkymą prijaukintuose Solanaceae šeimose. Amy FraryMarie-Christine Daunay, 198 tomas, 2 leidimas, SpringerLink, 2014 m. liepos mėn.
Isshiki S, Iwata N ir Khan MMR. 2008 m. ISSR baklažanų (Solanum melongena L.) ir susijusių Solanum rūšių skirtumai . Sodininkystės mokslas 117(3):186-190.
Li H, Chen H, Zhuang T ir Chen J. 2010 m. Baklažanų ir susijusių Solanum rūšių genetinės variacijos analizė naudojant su seka susijusius sustiprinto polimorfizmo žymenis. Sodininkystės mokslas 125(1):19-24.
Liao Y, Sun B-j, Sun G-w, Liu H-c, Li Z-l, Li Z-x, Wang G-p ir Chen R-y. 2009 m. AFLP ir SCAR žymekliai, susiję su žievelės spalva baklažanuose (Solanum melongena) . Žemės ūkio mokslai Kinijoje 8(12):1466-1474.
Meyer RS, Whitaker BD, Little DP, Wu S-B, Kennelly EJ, Long C-L ir Litt A. 2015 m. Lygiagretus fenolio sudedamųjų dalių sumažėjimas, atsirandantis dėl baklažanų prijaukinimo . Fitochemija 115:194-206.
Portis E, Barchi L, Toppino L, Lanteri S, Acciarri N, Felicioni N, Fusari F, Barbierato V, Cericola F, Valè G ir kt. 2014 m. QTL kartografavimas baklažanuose atskleidžia su derliumi susijusių lokusų ir ortologijos grupes su pomidorų genomu . PLoS ONE 9(2): e89499.
Wang J-X, Gao T-G ir Knapp S. 2008. Senovės kinų literatūra atskleidžia baklažanų prijaukinimo kelius. Botanikos metraščiai 102(6):891-897. Nemokamas atsisiuntimas
Weese TL ir Bohs L. 2010 m. Baklažanų kilmė: iš Afrikos, į Rytus. Taksonas 59:49-56.
Yilmaz H, Akkemik U ir Karagoz S. 2013. Augalų figūrų identifikavimas ant akmeninių statulų ir sarkofagų bei jų simboliai: helenizmo ir romėnų laikotarpiai rytinėje Viduržemio jūros baseino dalyje Stambulo archeologijos muziejuje. Viduržemio jūros archeologija ir archeometrija 13(2):135-145.