Puota: maisto šventimo archeologija ir istorija

Puotos sienos tapybos fragmentas iš Nebamono kapo, Tėbai, Egiptas, XVIII dinastija, apie 1350 m. pr. Kr. Print Collector / Getty Images / Getty Images

Puota, laisvai apibrėžiama kaip viešas įmantraus valgio vartojimas kartu su pramogomis, yra daugumos senovės ir šiuolaikinių visuomenių bruožas. Haydenas ir Villeneuve'as neseniai apibrėžė puotą kaip „bet kokį specialų maistą (kokybe, paruošimu ar kiekiu) du ar daugiau žmonių ypatingam (ne kasdieniniam) įvykiui“.

Puota yra susijusi su maisto gamybos kontrole ir dažnai vertinama kaip socialinio bendravimo terpė, padedanti sukurti šeimininko prestižą ir sukurti bendrumą bendruomenėje dalijantis maistu. Be to, puotai reikia planuoti, kaip pabrėžia Hastorfas: išteklių reikia sukaupta , reikia valdyti paruošimo ir valymo darbus, sukurti arba pasiskolinti specialias serviravimo lėkštes ir indus.

Šventės tikslas yra sumokėti skolas, parodyti turtingumą, įgyti sąjungininkų, gąsdinti priešus, derėtis dėl karo ir taikos, švęsti perėjimo apeigas, bendrauti su dievais ir pagerbti mirusiuosius. Archeologams puotos yra reta ritualinė veikla, kurią galima patikimai identifikuoti archeologiniuose įrašuose.

Hayden (2009) teigė, kad puotas turėtų būti vertinamas pagrindiniame prijaukinimo kontekste: augalų prijaukinimas ir gyvūnai sumažina būdingą riziką medžioklė ir rinkimas ir leidžia susikurti perteklių. Jis toliau tvirtina, kad viršutinio paleolito ir mezolito pokylių reikalavimai paskatino prijaukinti: ir iš tiesų, anksčiausia iki šiol identifikuota šventė yra iš periferinio Natufijos laikotarpio ir susideda tik iš laukinių gyvūnų.

Ankstyviausios sąskaitos

Ankstyviausios užuominos apie puotą literatūroje datuojamos šumerų [3000–2350 m. pr. Kr.] mitu, kuriame dievas Enkis siūlo deivei Inanai sviestinius pyragus iralaus. Bronzinis indas, datuotas m Šangų dinastija [1700–1046 m. ​​pr. Kr.] Kinijoje iliustruoja maldininkus, aukojančius savo protėvius vynas , sriuba ir švieži vaisiai. Homeras [VIII a. pr. Kr.] aprašo keletą švenčių Iliada ir Odisėja , įskaitant garsioji Poseidono šventė Pylos mieste . Apie 921 m. AD, arabų keliautojas Ahmadas ibn Fadlanas pranešė apie laidotuves, įskaitant alaidojimas laivuvikingų kolonijoje šiandieninėje Rusijoje.

Visame pasaulyje rasta archeologinių puotų įrodymų. Seniausias įmanomas puotos įrodymas yra Natufijos vietoje Hilazon Tachtit urve, kur įrodymai rodo, kad maždaug prieš 12 000 metų buvo surengta puota senos moters laidojimo vietoje. Keletas naujausių tyrimų apima neolitinį Rudston Wold (2900–2400 m. pr. Kr.); Mesopotamijos Ur (2550 m. pr. Kr.); Good View, Peru (2200 m. pr. Kr.); Mino uolos, Kreta (1900 m. pr. Kr.); Port Escondido, Hondūras (1150 m. pr. Kr.); Cuauhtemoc, Meksika (800–900 m. pr. Kr.); Suahilių kultūra Chwaka, Tanzanija (700–1500 m. AD); Misisipės Moundville , Alabama (1200–1450 m. po Kr.); Hohokam Marana, Arizona (1250 m. po Kr.); Inka Tiwanaku, Bolivija (1400–1532 m. po Kr.); ir Geležies amžius Hueda, Beninas (1650–1727 m. po Kr.).

Antropologinės interpretacijos

Puotos reikšmė antropologiniu požiūriu per pastaruosius 150 metų labai pasikeitė. Ankstyviausi prabangių vaišių aprašymai paskatino kolonijines Europos administracijas niekinamai komentuoti išteklių švaistymą, o tradicines puotas, tokias kaip kempingas Britų Kolumbijoje ir galvijų aukojimą Indijoje, devyniolikto amžiaus pabaigoje – XX amžiaus pradžioje vyriausybės visiškai uždraudė.

Franzas Boasas, rašęs praėjusio amžiaus 20-ųjų pradžioje, puotas apibūdino kaip racionalią ekonominę investiciją aukštą statusą turintiems asmenims. Iki 1940-ųjų vyraujančios antropologinės teorijos daugiausia dėmesio skyrė puotai, kaip konkurencijos dėl išteklių išraiškai ir produktyvumo didinimo priemonei. Raymondas Firthas, rašydamas šeštajame dešimtmetyje, teigė, kad vaišės skatina socialinę vienybę, o Malinovskis tvirtino, kad vaišės padidino puotos davėjo prestižą ar statusą.

Aštuntojo dešimtmečio pradžioje Sahlinsas ir Rappaportas ginčijosi, kad vaišės galėtų būti priemonė perskirstyti išteklius iš skirtingų specializuotų gamybos sričių.

Šventės kategorijos

Pastaruoju metu interpretacijos tapo labiau niuansuotos. Anot Hastorfo, literatūroje iškyla trys plačios ir susikertančios vaišių kategorijos: šventinis / bendruomeninis; mecenatas-klientas; ir statuso/parodymo šventės.

Šventinės vaišės yra lygių asmenų susitikimai: tai vestuvių ir derliaus puotos, kepsninės kieme ir vakarienės. Patrono-kliento šventė yra tada, kai davėjas ir gavėjas yra aiškiai identifikuojami, o šeimininkas išdalins savo didžiulį turtą. Statuso šventės yra politinis prietaisas sukurti ar sustiprintistatuso skirtumaitarp šeimininko ir dalyvių. Akcentuojamas išskirtinumas ir skonis: patiekiami prabangūs patiekalai ir egzotiškas maistas.

Archeologinės interpretacijos

Nors archeologai dažnai remiasi antropologine teorija, jie taip pat laikosi diachroniško požiūrio: kaip atsirado ir laikui bėgant pasikeitė puotos? Pusantro šimtmečio trukusių tyrimų rezultatas sukūrė daugybę idėjų, įskaitant puotą susiejimą su sandėliavimo, žemės ūkio, alkoholio, prabangaus maisto, keramikos ir visuomenės dalyvavimu statant paminklus.

Šventes lengviausia atpažinti archeologiškai, kai jos vyksta laidojant, o įrodymai paliekami vietoje, pavyzdžiui, karališkieji palaidojimai Ure, Halštato geležies amžiuje. Heuenbergas laidojimo arba Čin dinastijos Kinijos terakotos armija . Priimti įrodymai apie puotą, nesusijusią konkrečiai su laidotuvių įvykiais, apima vaišių elgesio vaizdus ikonografinėse freskose ar paveiksluose. Vidutinių nuosėdų turinys, ypač gyvūnų kaulų ar egzotiškų maisto produktų kiekis ir įvairovė, yra laikomi masinio vartojimo rodikliais; ir kelių buvimas saugojimo funkcijos tam tikrame kaimo segmente taip pat laikomas orientaciniu. Konkretūs patiekalai, labai dekoruoti, dideli serviravimo lėkštės ar dubenys, kartais laikomi vaišių įrodymu.

Architektūrinės konstrukcijos – aikštės , paaukštintos platformos, ilganamiai – dažnai apibūdinami kaip viešosios erdvės, kuriose galėjo vykti vaišės. Tose vietose dirvožemio chemija, izotopinė analizė ir likučių analizė buvo naudojama siekiant sustiprinti ankstesnių vaišių palaikymą.

Šaltiniai

Duncan NA, Pearsall DM ir Benfer J, Robert A. 2009 m. Iš moliūgų ir moliūgų dirbinių gaunami krakmolo grūdeliai iš vaišių patiekalų iš pirminio Peru. Nacionalinės mokslų akademijos darbai 106(32):13202-13206.

Fleišeris J. 2010 m. Vartojimo ritualai ir vaišių politika rytinėje Afrikos pakrantėje, 700–1500 m. Pasaulio priešistorės žurnalas 23(4):195-217.

Grimstead D ir Bayham F. 2010 m. Evoliucinė ekologija, elito vaišės ir Hohokam: atvejo tyrimas iš pietinės Arizonos platformos piliakalnio. American Antiquity 75(4):841-864.

Haggis DC. 2007 m. Stilistinė įvairovė ir diakritinės vaišės Protopalatial Petras: preliminari Lakkos telkinio analizė. Amerikos archeologijos žurnalas 111(4):715-775.

Hastorf CA. 2008. Maistas ir vaišės, socialiniai ir politiniai aspektai. In: Pearsall DM, redaktorius. Archeologijos enciklopedija. Londonas: Elsevier Inc., p 1386-1395. doi:10.1016/B978-012373962-9.00113-8

Haydenas B. 2009 m. Įrodymas yra pudinge: vaišės ir prijaukinimo ištakos. Dabartinė antropologija 50(5):597-601.

Hayden B, ir Villeneuve S. 2011. Puotos studijų šimtmetis. Kasmetinė antropologijos apžvalga 40(1):433-449.

Joyce'as RA ir Hendersonas JS. 2007. Nuo vaišių iki virtuvės: archeologinių tyrimų padariniai ankstyvame Hondūro kaime. Amerikos antropologas 109(4):642–653. du: 10.1525/aa.2007.109.4.642

Riteris VJ jaunesnysis 2004 m. Būdingi elitiniai vidurio telkiniai Moundville mieste. Amerikos antika 69(2):304-321.

Knudson KJ, Gardella KR ir Yaeger J. 2012. Inkų puotos Tiwanaku, Bolivija: geografinė kupranugarių kilmė Pumapunku komplekse. Archeologijos mokslo žurnalas 39(2):479-491. doi:10.1016/j.jas.2011.10.003

Kuijt I. 2009. Ką mes iš tikrųjų žinome apie maisto saugojimą, perteklių ir vaišes ikižemiškosiose bendruomenėse? Dabartinė antropologija 50(5):641-644.

Munro ND ir Grosman L. 2010. Ankstyvieji įrodymai (apie 12 000 B.P.) dėl puotos laidojimo oloje Izraelyje. Nacionalinės mokslų akademijos darbai 107(35):15362-15366. doi:10.1073/pnas.1001809107

Piperno DR. 2011 m. Augalų auginimo ir prijaukinimo Naujojo pasaulio tropikuose ištakos: modeliai, procesai ir nauji pokyčiai. Dabartinė antropologija 52(S4):S453-S470.

Rosenswig RM. 2007. Be elito identifikavimo: vaišės kaip priemonė suprasti ankstyvąją vidurio formavimosi visuomenę Meksikos Ramiojo vandenyno pakrantėje. Antropologinės archeologijos žurnalas 26(1):1-27. doi:10.1016/j.jaa.2006.02.002

Rowley-Conwy P ir Owen AC. 2011. Puota su grioveliais Jorkšyre: vėlyvojo neolito gyvūnų vartojimas Rudston Wold mieste. Oksfordo archeologijos žurnalas 30(4):325-367. doi:10.1111/j.1468-0092.2011.00371.x