Ryžių kilmė ir istorija Kinijoje ir už jos ribų
Ryžių prijaukinimo ištakos Kinijoje
Ryžių laukai Kinijos Yunnan upės baseine. ICHAUVEL / Getty Images
Šiandien ryžiai ( Oryza rūšis) maitina daugiau nei pusę pasaulio gyventojų ir sudaro 20 procentų viso pasaulio suvartojamų kalorijų. Nors ryžiai yra pagrindiniai dietos elementai visame pasaulyje, jie yra pagrindiniai Rytų Azijos, Pietryčių Azijos ir Pietų Azijos senovės ir šiuolaikinių civilizacijų ekonomikos ir kraštovaizdžio elementai. Ypač priešingai nei Viduržemio jūros regiono kultūros, kurios pirmiausia remiasi kvieciai duona, azijietiški gaminimo stiliai, maisto tekstūros pomėgiai ir vaišių ritualai yra pagrįsti šio gyvybiškai svarbaus derliaus vartojimu.
Ryžiai auga visuose pasaulio žemynuose, išskyrus Antarktidą, ir turi 21 skirtingą laukinę veislę ir tris skirtingas auginamas rūšis: Oryza sativa japonica , prijaukintas šiandieninėje Vidurio Kinijoje maždaug 7000 metų prieš mūsų erą, Oryza sativa indica , prijaukintas/hibridizuotas Indijos subkontinente apie 2500 m. pr. Kr. ir Oryza glabberima , prijaukintas/hibridizuotas Vakarų Afrikoje maždaug 1500–800 m. pr. m. e.
- Cubry, Philippe ir kt. “ Afrikinių ryžių auginimo pakilimas ir nuosmukis, atskleistas analizuojant 246 naujus genomus .' Dabartinė biologija 28.14 (2018): 2274–82.e6. Spausdinti.
- Luo, Wuhong ir kt. Fitolito įrašai apie ryžių žemdirbystę viduriniojo neolito metu Viduryje .' Kvartero tarptautinis 426 (2016): 133–40. Spausdinti. Huai upės regionas, Kinija
- Ma, Yongchao ir kt. Ryžių bulių fitolitai atskleidžia ryžių prijaukinimo procesą neolitiniame Jangdzės upės regione .' Kvartero tarptautinis 426 (2016): 126–32. Spausdinti.
- Shillito, Lisa-Marie. ' Tiesos grūdai ar skaidrūs akių raiščiai? Dabartinių diskusijų archeologinėje fitolitų analizėje apžvalga .' Augalijos istorija ir archeobotanika 22.1 (2013): 71–82. Spausdinti.
- Wang, Muhua ir kt. Afrikinių ryžių (Oryza Glaberrima) genomo seka ir nepriklausomo prijaukinimo įrodymai .' Gamtos genetika 46,9 (2014): 982–8. Spausdinti.
- Win, Khin Thanda ir kt. “ Vieno pagrindo pakeitimas paaiškina nepriklausomą afrikinių ryžių prijaukinimo geno kilmę ir pasirinkimą. .' Naujasis fitologas 213.4 (2016): 1925–35. Spausdinti.
- Zheng, Yunfei ir kt. Ryžių prijaukinimą atskleidė sumažėjęs archeologinių ryžių iš Žemutinio Jangdzės slėnio skilimas .' Scientific Reports 6 (2016): 28136. Spausdinti.
- Zuo, Xinxin ir kt. Pasimatymo ryžiai lieka per fitolito anglies-14 Tyrimas atskleidė prijaukinimą holoceno pradžioje .' Nacionalinės mokslų akademijos darbai 114.25 (2017): 6486–91. Spausdinti.
Ankstyviausi įrodymai
Seniausias iki šiol nustatytas ryžių vartojimo įrodymas yra keturi ryžių grūdai, gauti iš Yuchanyan urvas , uolų prieglauda Dao apygardoje, Hunano provincijoje Kinijoje. Kai kurie su šia vieta susiję mokslininkai teigė, kad šie grūdai yra labai ankstyvos prijaukinimo formos, turinčios abiejų savybių. japonica ir sativa . Kultūriniu požiūriu Yuchanyan vieta yra susijusi su viršutiniu paleolitu / pradžia Džomonas , datuojamas prieš 12 000–16 000 metų.
Ryžių fitolitai (kai kurie iš jų buvo atpažįstami japonica ) buvo aptikti Diaotonghuan urvo nuosėdų nuosėdose, esančiose šalia Poyang ežero Jangtse upės slėnio viduryje, radioaktyviosios anglies dioksido datuojamas maždaug 10 000–9 000 metų prieš dabartį. Papildomi ežero nuosėdų dirvožemio branduolio tyrimai atskleidė ryžių fitolitus iš tam tikros rūšies ryžių, esančių slėnyje prieš 12 820 BP.
Tačiau kiti mokslininkai teigia, kad nors šie ryžių grūdų atvejai archeologinėse vietose, tokiose kaip Yuchanyan ir Diaotonghuan urvai, rodo vartojimą ir (arba) naudojimą kaip keramikos gaminį, jie nėra prijaukinimo įrodymas.
Ryžių kilmė Kinijoje
Oryza sativa japonica buvo kilęs tik iš Oryza rufipogon , prasto derlingumo ryžiai, kilę iš pelkėtų regionų, kuriems reikėjo tyčinio manipuliavimo vandeniu ir druska bei kai kurių derliaus eksperimentų. Tik kada ir kur tai įvyko, tebėra ginčytinas.
Šiuo metu Kinijoje yra keturi regionai, kurie šiuo metu laikomi galimais prijaukinimo vietomis: vidurinė Jangdzė (Pengtoushan kultūra, įskaitant tokias vietas kaip Bašidangas); Huai upė (įskaitantJiahuvieta) pietvakarių Henano provincijoje; Šandongo provincijos Houli kultūra; ir Jangdzės upės žemupio slėnis. Dauguma, bet ne visi mokslininkai nurodo Jangdzės upės žemupį kaip tikėtiną kilmės vietą, kuri Jaunesnysis Dryas (tarp 9650 ir 5000 m. pr. m. e.) buvo šiaurinis arealo kraštas. O. rufipogon . Jaunesni Dryas klimato pokyčiai regione apėmė vietinės temperatūros padidėjimą ir vasaros musonų kritulių kiekį bei daugelio Kinijos pakrančių regionų užtvindymą, kai jūra pakilo maždaug 60 metrų.
Ankstyvieji laukinių gyvūnų naudojimo įrodymai O. rufipogon buvo identifikuotas Šanšane ir Jiahu, kuriuose buvo keraminių indų, grūdintų ryžių pelais, iš kontekstų, datuojamų 8000–7000 m. pr. m. e. Kinijos archeologai, vadovaujami Xinxin Zuo, pranešė apie tiesioginį ryžių grūdų datavimą dviejose Jangtse upės baseino vietose: Shangshan (9400) cal BP ) ir Hehuashan (9000 cal BP), arba maždaug 7000 m. pr. m. e. Maždaug 5000 m. pr. Kr., prijaukintas japonica yra visame Jangtse slėnyje, įskaitant didelius ryžių branduolių kiekius tokiose vietose kaip TongZian Luojiajiao (7100 BP) ir Hemuda (7000 BP). Iki 6000–3500 m. pr. Kr. ryžiai ir kiti neolito gyvenimo būdo pokyčiai buvo paplitę pietų Kinijoje. Ryžiai pasiekė Pietryčių Aziją į Vietnamą ir Tailandą ( Hoabinhianas laikotarpiu) iki 3000–2000 m. pr. m. e.
Prijaukinimo procesas greičiausiai buvo labai lėtas, trukęs nuo 7000 iki 100 m. pr. m. e. Kinijos archeologas Yongchao Ma ir jo kolegos nustatė tris prijaukinimo proceso etapus, kurių metu ryžiai pamažu keitėsi ir galiausiai tapo dominuojančia vietinės mitybos dalimi maždaug 2500 m. pr. m. e. Pokyčiai, palyginti su pradiniu augalu, yra pripažįstami kaip ryžių laukų vieta už daugiamečių pelkių ir šlapžemių ir nedūžtantys ryžių laukai.
Iš Kinijos
Nors mokslininkai priartėjo prie bendro sutarimo dėl ryžių kilmės Kinijoje, vėlesnis jų paplitimas už prijaukinimo centro Jangdzės slėnyje vis dar kelia ginčų. Mokslininkai paprastai sutarė, kad iš pradžių buvo prijaukintas visų rūšių ryžių augalas Oryza sativa japonica , prijaukintas iš O. rufipogon žemutiniame Jangdzės slėnyje medžiotojų rinkėjų maždaug prieš 9 000–10 000 metų.
Mokslininkai pasiūlė mažiausiai 11 atskirų ryžių plitimo būdų visoje Azijoje, Okeanijoje ir Afrikoje. Bent du kartus, sako mokslininkai, manipuliavimas japonica ryžių reikėjo: Indijos subkontinente apie 2500 m. pr. Kr., o Vakarų Afrikoje 1500–800 m.
Indija ir Indonezija
Jau kurį laiką mokslininkai nesutaria dėl ryžių buvimo Indijoje ir Indonezijoje, iš kur jie atkeliavo ir kada jie ten pateko. Kai kurie mokslininkai teigė, kad ryžiai buvo tiesiog O.s. japonica , įvežtas tiesiai iš Kinijos; kiti tvirtino, kad O. nurodo ryžių įvairovė nėra susijusi su japonika ir buvo prijaukinta nepriklausomai nuo Oryza nivara . Kiti mokslininkai taip teigia oryza indica yra visiškai prijaukinto hibridas oryza japonica ir pusiau prijaukinta arba vietinė laukinė versija Oryza nivara .
Skirtingai nei O. japonica, O. nivara gali būti naudojami dideliu mastu, nepradedant auginimo ar buveinių keitimo. Ankstyviausias Gange naudotas ryžių auginimo būdas greičiausiai buvo sausas pasėlis, o augalo vandens poreikius patenkino musoninės liūtys ir sezoninis potvynių nuosmukis. Ankstyviausi drėkinami žaliaviniai ryžiai Gange yra bent antrojo tūkstantmečio prieš Kristų pabaigoje ir tikrai iki geležies amžiaus pradžios.
Atvykimas į Indo slėnį
Tai rodo archeologiniai įrašai O. japonica atvyko į Indo slėnis bent jau 2400–2200 m. pr. m. e. ir įsitvirtino Gango upės regione, pradedant maždaug 2000 m. Tačiau mažiausiai 2500 m. pr. Kr. Senuvaro vietoje buvo auginami ryžiai, tikriausiai sausumoje O. nivara vyko. Papildomi įrodymai, kad iki 2000 m. pr. m. e. tęsiasi Kinijos sąveika su Šiaurės Vakarų Indija ir Pakistanu, gaunama iš Kinijos atvežtų kitų kultūrų, įskaitant persikus, abrikosus, šluotos soros , ir kanapių. Longshanas stiliaus derliaus nuėmimo peiliai buvo gaminami ir naudojami Kašmyro ir Svato regionuose po 2000 m.
Nors Tailandas tikrai pirmą kartą gavo prijaukintus ryžius iš Kinijos – archeologiniai duomenys rodo, kad maždaug iki 300 m. pr. Kr. O. japonica – apie 300 m. pr. m. e. užmezgus ryšį su Indija, buvo sukurtas ryžių režimas, pagrįstas pelkių žemdirbystės sistemomis ir naudojant O. nurodo . Šlapžemių ryžiai, ty ryžiai, auginami užtvindytuose laukuose, yra Kinijos ūkininkų išradimas, todėl jų naudojimas Indijoje yra įdomus.
Ryžių žaliavos išradimas
Visos laukinių ryžių rūšys yra šlapžemių rūšys: tačiau archeologiniai įrašai rodo, kad ryžiai buvo prijaukinti, kai jie buvo perkelti į daugiau ar mažiau sausumos aplinką, pasodinti palei pelkių pakraščius, o paskui užtvindyti naudojant natūralų potvynį ir metinį lietų. . Drėgnasis ryžių auginimas, įskaitant ryžių laukų kūrimą, buvo išrastas Kinijoje apie 5000 m. pr. Kr., o seniausi įrodymai iki šiol buvo Tianluošane, kur buvo identifikuoti ir datuoti žaliavinių laukai.
Žaliaviniai ryžiai yra imlesni darbui nei sausumos ryžiai, todėl jiems reikia organizuotos ir stabilios žemės sklypų nuosavybės. Tačiau jie yra daug produktyvesni nei sausumos ryžiai, o sukūrę terasų ir lauko statybų stabilumą, sumažina žalą aplinkai, kurią sukelia protarpiniai potvyniai. Be to, leidžiant upei užtvindyti laukelius, pasėliams iš lauko paimamų maistinių medžiagų pakeičiama.
Tiesioginiai įrodymai apie intensyvų šlapių ryžių auginimą, įskaitant lauko sistemas, gaunami iš dviejų vietovių Jangdzės žemupyje (Chuodun ir Caoxieshan), kurios abi datuojamos 4200–3800 m. pr. m. e., ir viena vietovė (Chengtoushan) Jangdzės viduryje maždaug 4500 m.
Ryžiai Afrikoje
Panašu, kad trečiasis prijaukinimas/hibridizacija įvyko Afrikos geležies amžiuje Vakarų Afrikos Nigerio deltos regione. oryza sativa buvo sukryžiuotas O. barthii gaminti O. glaberrima . Ankstyviausi keraminiai ryžių grūdų atspaudai datuojami 1800–800 m. pr. m. e. Ganjiganos pašonėje, Nigerijos šiaurės rytuose. dokumentais prijaukintas O. glaberrima pirmą kartą buvo identifikuotas Jenne-Jeno mieste Malyje, datuojamas nuo 300 m. pr. m. e. iki 200 m. Prancūzų augalų genetikas Philippe'as Cubry ir jo kolegos teigia, kad prijaukinimo procesas galėjo prasidėti maždaug prieš 3200 metų, kai Sachara plėtėsi ir tapo sunkiau rasti laukinę ryžių formą.