Pulque kilmė

Pulque: šventas senovės Mezoamerikos gėrimas

Ari Beser / Getty Images

Pulque yra klampus, pieno spalvos, alkoholinis gėrimas, gaminamas fermentuojant sultis, gautas iš Maguey augalo. Iki 19 d^thir 20^thšimtmečius tai buvo bene labiausiai Meksikoje paplitęs alkoholinis gėrimas.

Į senovės Mezoamerikoje , Pulque buvo gėrimas, skirtas tam tikroms žmonių grupėms ir tam tikroms progoms. Pulque vartojimas buvo susijęs su vaišėmis ir ritualinėmis ceremonijomis, o daugelis Mezoamerikiečių kultūrų sukūrė turtingą ikonografiją, iliustruojančią šio gėrimo gamybą ir vartojimą. Actekai šį gėrimą vadino ixtac octli o tai reiškia baltąjį alkoholį. Pavadinimas pulque tikriausiai yra termino sugadinimas octli polyuhqui arba per fermentuotas arba sugedęs alkoholinis gėrimas.

Pulque gamyba

Iš augalo išgaunamos sultingos sultys arba aguamielis. An agavos augalas derlinga iki metų ir paprastai sula renkama du kartus per dieną. Nei fermentuota pulka, nei tiesioginis aguamielis negali būti laikomi ilgai; alkoholį reikia suvartoti greitai ir net perdirbimo vieta turi būti arti lauko.

Fermentacija prasideda pačiame augale, nes natūraliai jame esantys mikroorganizmai pradeda cukraus pavertimo alkoholiu procesą. Rauginta sula tradiciškai buvo renkama iš džiovintų butelių moliūgų, o po to supilama į didelius keraminius stiklainius, į kuriuos buvo įdėtos augalo sėklos, kad paspartintų rūgimo procesą.

Tarp Actekai/Meksika , pulque buvo labai pageidaujamas daiktas, gautas per duoklę. Daugelyje kodeksų kalbama apie šio gėrimo svarbą bajorams ir kunigams bei jo vaidmenį actekų ekonomikoje.

Pulque Sunaudojimas

Senovės Mesoamerikoje pulque buvo vartojamas per šventes ar ritualines ceremonijas paaukotas dievams . Jo vartojimas buvo griežtai reguliuojamas. Ritualinį girtuokliavimą leido tik kunigai ir kariai, o paprastiems žmonėms buvo leidžiama jį gerti tik tam tikromis progomis. Pagyvenusiems žmonėms ir kartais nėščioms moterims buvo leidžiama jį gerti. Viduje Quetzalcoatl mitas, dievas apgaudinėjamas gerti pulką ir dėl jo girtumo jis buvo ištremtas ir ištremtas iš savo žemės.

Remiantis vietiniais ir kolonijiniais šaltiniais, egzistavo įvairių rūšių pulkai, dažnai pagardinti kitais ingredientais, pvz. Čili pipirai .

Pulque vaizdai

Mezoamerikietiškoje ikonografijoje Pulkė vaizduojama kaip baltos putos, kylančios iš mažų, apvalių puodų ir indų. Geriamojo puodo viduje dažnai vaizduojamas mažas pagaliukas, panašus į šiaudelį, tikriausiai vaizduojantis maišymo priemonę, naudojamą putoms gaminti.

Pulkų gamybos vaizdai įrašyti daugelyje kodeksų, freskų ir net uolų raižinių, pavyzdžiui, kamuolio aikštelėje El Tajin . Vienas garsiausių pulkės gėrimo ceremonijos atvaizdų yra Čolulos piramidėje, Centrinėje Meksikoje.

Girtuoklių freska

1969 m. Čolulos piramidėje atsitiktinai buvo aptikta 180 pėdų ilgio freska. Sienos griūtis atidengė dalį freskos, palaidotos beveik 25 pėdų gylyje. Sienoje, pavadintoje Girtuoklių freska, vaizduojama vaišių scena su įmantriais turbanais ir kaukėmis dėvinčiomis figūromis, geriančiomis pulką ir atliekančiomis kitus ritualinius veiksmus. Buvo pasiūlyta, kad scenoje vaizduojamos pulque dievybės.

Pulkės kilmė pasakojama daugelyje mitų, dauguma jų siejami su Maguey deive, Majahuelis . Kitos dievybės, tiesiogiai susijusios su pulke, buvo Got Mixcoatl ir Centzon Totochtin (400 triušių), Mayahuelio sūnūs, susiję su pulkės poveikiu.

Šaltiniai

• Bye, Robert A. ir Edelmina Linares, 2001, Pulque, The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, t. 1, redagavo David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, The Origins of Pulque, Meksikos archeologija, 4 (20): 71