Vitis vinifera: prijaukintų vynuogių kilmė

Kas pirmasis laukines vynuoges pavertė razinomis ir vynu?

Vynuogių kekės, paruoštos derliaus nuėmimui Chateau Fontcaille Bellevue 2011 m. rugsėjo 16 d. Bordo mieste, Prancūzijoje. Anwar Hussein / WireImage / Getty Images

Prijaukintos vynuogės ( Vyno vynmedis , kartais vadinamas V. sativa ) buvo viena iš svarbiausių vaisių rūšių klasikiniame Viduržemio jūros regiono pasaulyje ir šiandien yra svarbiausia ekonominių vaisių rūšis šiuolaikiniame pasaulyje. Kaip ir senovėje, šiandien saulę mėgstančios vynuogės auginamos vaisiams gauti, kurie valgomi švieži (kaip valgomosios vynuogės) arba džiovinti (kaip razinos), o ypač gaminti. vynas , gėrimas, turintis didelę ekonominę, kultūrinę ir simbolinę vertę.

The Vitis Šeimą sudaro apie 60 tarpvaisingų rūšių, kurios egzistuoja beveik vien tik šiauriniame pusrutulyje: V. vinifera yra vienintelis plačiai naudojamas pasaulinėje vyno pramonėje. Maždaug 10 000 veislių V. vinifera egzistuoja šiandien, nors vyno gamybos rinkoje dominuoja tik keletas jų. Veislės paprastai skirstomos pagal tai, ar jose auginamos vyninės, valgomosios vynuogės ar razinos.

Prijaukinimo istorija

Dauguma įrodymų tai rodo V. vinifera buvo prijaukintas m neolitas Pietvakarių Azijoje maždaug prieš 6000–8000 metų, kilęs iš savo laukinio protėvio V. vinifera spp. sylvestris , kartais vadinamas V. sylvestris . V. sylvestris , nors kai kuriose vietose gana reta, šiuo metu svyruoja tarp Europos Atlanto vandenyno pakrantės ir Himalajų. Antrasis galimas prijaukinimo centras yra Italijoje ir vakarinėje Viduržemio jūros dalyje, tačiau kol kas tai nėra įtikinama. DNR tyrimai rodo, kad viena iš aiškumo stokos priežasčių yra dažnas praeityje tikslingas ar atsitiktinis naminių ir laukinių vynuogių kryžminimas.

Ankstyviausi vyno gamybos įrodymai – forma cheminių medžiagų likučių puodų viduje – yra iš Irano Hajji Firuz Tepe šiauriniuose Zagroso kalnuose apie 7400–7000 BP. Shulaveri-Gora Gruzijoje turėjo liekanų, datuojamų VI tūkstantmečiu prieš Kristų. Sėklos iš, kaip manoma, prijaukintų vynuogių, buvo aptiktos Urvo arena pietryčių Armėnijoje, apie 6000 BP, ir Dikili Tash iš šiaurės Graikijos, 4450–4000 m.pr.m.e.

Manoma, kad prijaukintų vynuogių kauliukų DNR buvo gauta iš Grotta della Serratura pietų Italijoje nuo 4 300–4 000 cal BCE. Sardinijoje seniausi datuojami fragmentai kilę iš Sa Osa nuragų kultūros gyvenvietės, 1286–1115 m. pr. m. e., vėlyvojo bronzos amžiaus lygių.

Difuzija

Maždaug prieš 5000 metų vynuogėmis buvo prekiaujama į vakarinį Derlingojo pusmėnulio pakraštį, Jordano slėnį ir Egiptą. Iš ten vynuogės buvo paskleistos visame Viduržemio jūros baseine įvairių bronzos amžiaus ir klasikinių bendruomenių. Naujausi genetiniai tyrimai rodo, kad šiame platinimo taške naminiai V. vinifera Viduržemio jūroje buvo kryžminamas su vietiniais laukiniais augalais.

Pagal 1-ojo amžiaus prieš Kristų Kinijos istorinius įrašus Ši Ji , vynuogės pateko į Rytų Aziją II amžiaus pabaigoje prieš Kristų, kai generolas Qian Zhang grįžo iš Uzbekistano Ferganos baseino 138–119 m. Vėliau buvo atvežtos vynuogės Čanganas (dabar Siano miestas) per Šilko kelias . Archeologiniai įrodymai iš stepių visuomenė Tačiau Yanghai Tombs rodo, kad vynuogės buvo auginamosTurpano baseinas(vakariniame dabartinės Kinijos pakraštyje) mažiausiai 300 m. pr. m. e.

Manoma, kad Marselio (Massalija) įkūrimas apie 600 m. pr. Kr. buvo susijęs su vynuogių auginimu, o tai rodo daugybė vyno amforų nuo pirmųjų dienų. ten, Geležies amžiaus keltų žmonės už pirko didelius kiekius vyno vaišės ; tačiau bendra vynuogininkystė augo lėtai, kol, pasak Plinijaus, į pensiją išėję romėnų legiono nariai persikėlė į Prancūzijos Narbonnaiso regioną I amžiaus pabaigoje prieš Kristų. Šie seni kareiviai augino vynuoges ir masinės gamybos vyną savo kolegoms ir miesto žemesnėms klasėms.

Laukinių ir naminių vynuogių skirtumai

Pagrindinis skirtumas tarp laukinių ir naminių vynuogių formų yra laukinės formos gebėjimas kryžmiškai apdulkinti: laukinė V. vinifera gali apsidulkinti, o naminės formos – ne, todėl ūkininkai gali kontroliuoti augalo genetines savybes. Prijaukinimo procesas padidino kekių ir uogų dydį, taip pat uogų cukraus kiekį. Galutinis rezultatas buvo didesnis derlius, reguliaresnė gamyba ir geresnė fermentacija. Manoma, kad vėliau Viduržemio jūros regione vynuogėse buvo išauginti ir kiti elementai, pavyzdžiui, didesnės gėlės ir platus uogų spalvų pasirinkimas, ypač baltos vynuogės.

Žinoma, nė viena iš šių savybių nėra identifikuojama archeologiškai: tam turime pasikliauti vynuogių sėklų („kauliukų“) dydžio ir formos bei genetikos pokyčiais. Paprastai laukinės vynuogės turi apvalius kauliukus su trumpais stiebais, o naminės veislės yra labiau pailgos, ilgais stiebais. Tyrėjai mano, kad pokytis atsiranda dėl to, kad didesnės vynuogės turi didesnius ir pailgesnius kauliukus. Kai kurie mokslininkai teigia, kad kai kauliukų forma skiriasi viename kontekste, tai tikriausiai rodo, kad vyksta vynuogininkystė. Tačiau apskritai formos, dydžio ir formos naudojimas yra sėkmingas tik tuo atveju, jei sėklos nebuvo deformuotos dėl karbonizacijos, vandens kaupimosi ar mineralizacijos. Visi šie procesai leidžia išlikti vynuogių kauliukams archeologiniame kontekste. Kai kurie kompiuterinės vizualizacijos metodai buvo naudojami punkto formai ištirti, o tai žada išspręsti šią problemą.

DNR tyrimai ir specifiniai vynai

Kol kas DNR analizė taip pat tikrai nepadeda. Tai patvirtina vieno ir galbūt dviejų originalių prijaukinimo įvykių egzistavimą, tačiau nuo to laiko tiek daug tyčinių kirtimų sumenkino tyrėjų galimybes nustatyti kilmę. Atrodo akivaizdu, kad veislės buvo dalijamos dideliais atstumais, taip pat daugybė specifinių genotipų vegetatyvinio dauginimosi vyno gamybos pasaulyje.

Nemoksliniame pasaulyje klesti spėlionės apie konkrečių vynų kilmę, tačiau kol kas mokslinis šių siūlymų palaikymas yra retas. Keletas remiamų yra Pietų Amerikoje auginama Mission veislė, kurią kaip sėklas į Pietų Ameriką įvežė ispanų misionieriai. Tikėtina, kad Chardonnay buvo viduramžių Kroatijoje įvykusio Pinot Noir ir Gouais Blanc kryžminimo rezultatas. Pinot vardas datuojamas XIV amžiuje ir galėjo būti jau Romos imperijoje. Ir Syrah/Shiraz, nepaisant to, kad jo pavadinimas rodo Rytų kilmę, kilo iš Prancūzijos vynuogynų; kaip ir Cabernet Sauvignon.

Šaltiniai

• Bouby, Laurent ir kt. ' Bioarcheologinės įžvalgos apie vynuogių (Vitis Vinifera L.) prijaukinimo procesą romėnų laikais Pietų Prancūzijoje .' PLoS ONE 8.5 (2013): e63195. Spausdinti.
• Gismondi, Angelo ir kt. ' Vynuogių karpologinės liekanos atskleidė, kad egzistuoja neolitinis prijaukintas Vitis Vinifera L. egzempliorius, kuriame yra senovės DNR, iš dalies išsaugotas šiuolaikiniuose ekotipuose. ' Archeologijos mokslo žurnalas 69.C priedas (2016): 75-84. Spausdinti.
• Jiang, Hong-En ir kt. ' Archeobotaniniai augalų naudojimo senovės Sindziango Turpane, Kinijoje įrodymai: atvejo tyrimas Shengjindian kapinėse .' Augalijos istorija ir archeobotanika 24.1 (2015): 165-77. Spausdinti.
• McGovern, Patrick E. ir kt. '' Vynuogių auginimo pradžia Prancūzijoje .' Jungtinių Amerikos Valstijų nacionalinės mokslų akademijos darbai 110,25 (2013): 10147-52. Spausdinti.
• Orrù, Martino ir kt. ' Vitis Vinifera L. sėklų morfologinis apibūdinimas vaizdų analize ir palyginimas su archeologinėmis liekanomis .' Augalijos istorija ir archeobotanika 22.3 (2013): 231-42. Spausdinti.
• Pagnoux, Clemence ir kt. ' Išvados apie Vitis Vinifera L. (vynuogių) agrobiologinę įvairovę Senovės Graikijoje atlikus archeologinių ir šiuolaikinių sėklų lyginamąją formos analizę .' Augalijos istorija ir archeobotanika 24.1 (2015): 75-84. Spausdinti.
• Ucchesu, Mariano ir kt. ' Nuspėjamasis teisingo archeologiškai apanglėjusių vynuogių sėklų identifikavimo metodas: vynuogių prijaukinimo proceso žinių pažanga .' PLOS ONE 11.2 (2016): e0149814. Spausdinti.
• Ucchesu, Mariano ir kt. ' Ankstyviausi įrodymai apie primityvią Vitis Vinifera L. veislę bronzos amžiuje Sardinijoje (Italija) .' Augalijos istorija ir archeobotanika 24.5 (2015): 587-600. Spausdinti.
• Velsas, Nathanas ir kt. ' Paleogenominių vynuogių prijaukinimo rekonstrukcijos metodų ribos ir galimybės .' Archeologijos mokslo žurnalas 72.C priedas (2016): 57-70. Spausdinti.
• Zhou, Yongfeng ir kt. Vynuogių (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) prijaukinimo evoliucinė genomika .' Nacionalinės mokslų akademijos darbai 114.44 (2017): 11715-20. Spausdinti.