10 stebinančių faktų apie kavos istoriją

Kiekvieną dieną atsikeli ir pradedi rytinį ritualą: naujienos, pusryčiai ir puodelis to brangaus gėrimo – kavos. Jo kartaus skonis ir stiprus aromatas yra kažkuo ypatingas, ir jūs ne vieninteliai vertinate šį gaivinantį gėrimą. Apskaičiuota, kad visame pasaulyje kasdien išgeriama apie 2,25 milijardo puodelių kavos! Kava yra neatsiejama gyvenimo dalis. Bet kada ir kur tiksliai prasidėjo šis kofeino reiškinys? O kaip kava užkariavo pasaulį? Trumpa kavos istorija nuo jos kuklios pradžios Etiopijoje iki religinių iššūkių nuo islamo ir krikščionybės iki Europos apsėstumo Rytams.

1. Kavos istorija prasideda nuo ožio

Kaip ir daugelio kitų istorijų, kavos istorija prasideda labai seniai, pačioje Afrikos širdyje. Populiari Etiopijos legenda pasakoja apie nuostabų atradimą, kuris galiausiai pakeis pasaulį. Maždaug 9 amžiuje ožkų ganytojas, vardu Kaldi, įnirtingai ieškojo savo mylimų ožkų Etiopijos aukštumose. Jis rado juos besilinksminančius krūmuose, pašėlusiai šokinėjančius ir šaukiančius. Neilgai trukus jis suprato, kad ožkos lesa mažas raudonas uogas. Jis paėmė saują uogų ir užsuko į netoliese esantį vienuolyną paklausti patarimo. Tačiau vienuoliai nepritarė Kaldi susijaudinimui. Vietoj to, jie paskelbė raudonąsias uogas velnio kūriniu ir įmetė jas į ugnį. Istorija galėjo tuo ir pasibaigti, tačiau ugnyje skrudintoms sėkloms vienuolių dėmesį patraukė stiprus aromatas. Skrudintas pupeles jie surinko iš pelenų, susmulkino ir išmetė į karštą vandenį. Jie bandė užvirinti, o visa kita yra istorija.

Ar tai yra? Pasakojimas apie Kaldi, jo besilinksminančius ožius ir skeptiškus vienuolius tikriausiai yra legenda. Tačiau mes žinome, kad Etiopija užima ypatingą vietą žmonijos civilizacijos istorijoje. Etiopijoje yra pirmieji žmonijos įrodymai, vienas iš kelių senovės Afrikos kultūros , ir viena seniausių krikščionių bažnyčių pasaulyje. Tai taip pat tikriausiai yra viena iš pirmųjų vietų, kur kava buvo vartojama – ne kaip užvirintas, o kaip maistas. Kaip ir Kaldi mylimos ožkos, etiopai kavą atrado kramtydami uogas. Tačiau neilgai trukus kava tapo pagrindine Etiopijos kultūros ir kasdienio gyvenimo dalimi, kuria ji išlieka iki šiol.

2. Senovinis Jemeno uostas ir transporto mazgas buvo vadinamas Mocha

Kitas kavos istorijos žingsnis nukelia mus į rytus per Raudonąją jūrą į Jemeną, kur kava, žinoma kaip kavos - pirmą kartą buvo mėgaujamasi skystu pavidalu. Nors arabų gentys tikriausiai gamindavo vyną su kavos vyšniomis ir anksčiau, ankstyviausi istoriniai kavos kaip gėrimo įrodymai yra iš XV a. Sufijų mistikai naudojo atgaivinantį gėrimą, kad išliktų budrūs savo naktiniams religiniams ritualams. Jemenas taip pat yra pirmoji vieta, kur kava buvo skrudinta ir patiekiama taip pat, kaip mes šiandien.

3. Arabijos vynas: priešingai nei alkoholis, kava buvo pašalinta iš Korano

Mocha, senovinis Jemeno uostamiestis Raudonosios jūros pakrantėje, tapo centru, iš kurio kava buvo siunčiama po visą islamo pasaulį. Kavos populiarumą tarp musulmonų padidino jos neįtraukimas į Koraną. Kitas stimuliatorius, alkoholio , buvo aiškiai uždrausta. Taigi nenuostabu, kad iš pradžių kava buvo žinoma kaip Arabijos vynas.

4. Pirmieji kavos namai, atidaryti 1555 m

Iki XVI amžiaus vidurio kava sparčiai plito Arabijos pusiasalyje, Šiaurės Rytų Afrikoje ir Egipte. Iš dalies kavos plėtrą palengvino Osmanų užkariavimas Arabijoje, atnešęs kavą į kiekvieną didžiulės imperijos kampelį, įskaitant sostinė Stambulas . 1555 m. tuometiniame viename didžiausių ir svarbiausių pasaulio miestų duris atvėrė pirmieji kavos namai.

Tačiau ne visi buvo patenkinti šio aromatingo gėrimo skoniu. Kavinės buvo vietos, kur lankytojai susitikdavo diskutuoti, klausydavosi poezijos ir žaisdavo tokius žaidimus kaip šachmatai ar nardai. Tai sukėlė nerimą kai kuriems musulmonų dvasininkams, kurie baiminosi, kad kavos namai sukels pavojų mečetėms ir pakeis jas kaip susitikimų vietas. Be to, dvasininkai tikėjo, kad kava suvilios tikinčiųjų protus, apsvaigins juos ir neleis jiems aiškiai mąstyti. Be to, valdžia baiminosi, kad kavos namai gali tapti viešosios netvarkos ar maišto kurstymo vietomis. Vis dėlto daugybė bandymų uždrausti kavą ir kavos kultūrą – įskaitant sultono Murado IV mirties bausmę už kavos gėrimą (!) – galiausiai žlugo, kavos namai tapo pagrindine islamo kultūros dalimi Osmanų imperijoje.

5. Popiežius Klemensas VIII norėjo pakrikštyti kavą

Kaip ir kitos egzotiškos prekės iš Rytų, kava į krikščioniškąją Europą atkeliavo Venecijos prekybos laivuose. 1615 m. buvo galima rasti gatvės prekeivių, pardavinėjančių kavą Venecijos gatves . Dar kartą kava buvo užpulta, šį kartą ir religinės, ir pasaulietinės valdžios. Katalikų bažnyčia kavą laikė „musulmonišku gėrimu“ ir galimu vyno, naudojamo Eucharistijoje, konkurentu. Aršios diskusijos buvo išspręstos tik asmeniniu popiežiaus Klemenso VIII įsikišimu. Jis pranešė, kad paragavęs gėrimo deklaravo : “ Kodėl, šis šėtono gėrimas yra toks skanus, kad būtų gaila leisti juo naudotis tik netikėliams. Popiežiui taip patiko puodelis, kad norėjosi pakrikštyti kava.

Krikštas niekada neįvyko, tačiau popiežiaus palaiminimas padidino kavos populiarumą. Iki XVII amžiaus pabaigos kavos namai buvo visoje Italijoje. Kitas didelis postūmis įvyko po Osmanų nesugebėjimo užimti Vieną 1683 m. Tarp Turkijos stovykloje rasto karo grobio buvo didžiuliai kavos pupelių kiekiai, kuriuos nugalėtojai naudojo naujai atidarytuose kavos namuose Vienoje ir likusioje Europoje. Po to Habsburgų Austrija , kava užėmė žemyną audringai ir tapo svarbia jo dalimi Turkija , Europos Rytų manija mada ir tendencijos.

6. Nuo tavernų iki kavos namų: pasaulinė kavos istorija

Priešingai nei tavernos, kavinės buvo gerai apšviestos vietos su savo bibliotekomis ir muzika. Trumpai tariant, jos buvo vietos, kuriose gyvendavo Europos intelektualai. Kai kurios ryškiausios pasaulio idėjos kilo iš diskusijų, lydimų kavos. Ne visiems patiko sparčiai auganti kavos kultūra. 1675 m. Anglijos karalius Charlesas II bandė uždrausti kavos namus, pažymėdamas juos maišto vietomis. Revoliucija buvo karaliaus mintyse. Nors draudimas taip ir neįsigaliojo, Britų salose mėgstamą gėrimą kavą pamažu pakeitė kita egzotiška prekė – arbata.

7. Olandai Javos saloje įkūrė plantacijas

Nors Anglijoje kava patyrė nesėkmę, likusi Europa taip pamėgo kartaus gėrimo, kad nusprendė sulaužyti. Osmanų imperija monopolija kartą ir visiems laikams. Galingų kolonizuojančių tautų laivų deniuose kava buvo pasiruošusi užkariauti pasaulį. Pirmieji iš tų, kurie išvežė kavą į kitą Žemės rutulio pusę, buvo olandai, kurių Rytų Indijos įmonė įkūrė dideles kavos plantacijas Indonezijoje, o Javos sala tapo vienu pagrindinių prekybos centrų. Jau 1711 metais pirmasis Indonezijos kavos eksportas pasiekė Europą.

Už Atlanto prancūzai pradėjo savo kavos verslą Karibų jūroje ir Meksikoje. Būdami Pietų Amerikoje, ispanų ir portugalų kolonizatoriai padėjo sėklas būsimoms kavos supervalstybėms Kolumbijai, Peru ir Brazilijai. Iki 1800-ųjų europiečiai kontroliavo visą pasaulinę kavos prekybą.

8. Revoliucija puodelyje Bostono arbatos vakarėlio dėka

Sparčiai augantis kavos populiarumas turi savo tamsiąją pusę. Siekdamos patenkinti didėjančią paklausą, Europos kolonijinės galios importavo vergus iš Afrikos, kad jie dirbtų plantacijose Karibų jūroje, Azijoje ir Amerikoje. Tačiau kavos istorija turėjo ir teigiamą pusę, vaidindama svarbų vaidmenį šiuolaikinės demokratijos gimimui. Garsusis Bostono arbatos vakarėlis 1773 m., kuris sukėlė Amerikos revoliucija , sukėlė perėjimą nuo arbatos prie kavos. Besikuriančiai Amerikos tautai kavos gėrimas tapo tarsi patriotine pareiga. Tiesą sakant, kavos paklausa taip išaugo, kad prekiautojai turėjo kaupti savo ribotas atsargas ir nepaprastai pakelti kainas. Po to 1812 metų karas , kava įtvirtino savo mėgstamo amerikietiško alaus poziciją.

9. Kareiviai pasitikėjo kofeinu, kad padidintų savo energiją

Prisimenate Charlesą II ir jo bandymą uždrausti kavą Anglijoje? Atrodo, kad monarcho baimės buvo pagrįstos, nes revoliucijos, apėmusios Europą 1848 m prasidėjo susitikimuose, vykusiuose kavinėse, nuo Budapešto iki Berlyno, nuo Paryžiaus iki Palermo. Šios revoliucijos ir kiti konfliktai, pavyzdžiui, Amerikos pilietinis karas, taip pat padėjo padidinti kavos suvartojimą, nes kariai pasitikėjo kofeinu, kad padidintų savo energiją.

10. Kava iškeliauja į kosmosą „Apollo 11“ (1969 m.)

Iki XX amžiaus dešimtmečio pabaigos kava tapo pasauline preke, prieinama karališkiesiems asmenims ir elitui, bet ir paprastiems žmonėms. Kavinė buvo pagrindinis kiekvieno miesto akcentas, vieta diskusijoms, apmąstymams ar tiesiog ramiam gėrimui. Kava taip pat padėjo kurstyti Pramonės revoliucija . Nenumaldomų naujų gamyklų darbuotojai dieną ir naktį triūsė kavos, tiksliau, joje esančio kofeino, dėka. Kava dabar buvo paruošta patekti į žmonių namus. Ironiška, bet kavos atėjimą į namų ūkį palengvino dvi nelaimės, kurios pasaulį ištiko XX amžiuje. Per Didįjį karą tirpi kava suteikė kariams taip reikalingą postūmį, o Antrojo pasaulinio karo metais amerikiečių kareiviai taip mėgo savo alų, kad G.I.s suteikė jam specialų pavadinimą – „Cuppa Joe“.

Kavai visur esant kiekviename Žemės kampelyje, įžengus į kiekvieną žmonių gyvenimo aspektą, buvo paskutinė vieta, kur eiti. Galutinė siena. Nors aromatinis gėrimas nebuvo laikomas privalomu astronautų priedu, jis dalyvavo „Mažas žingsnis žmogui, vienas milžiniškas šuolis žmonijai“. Visa įgula 1969 m Apollo 11 gėrė kavą prieš nusileidžiant Mėnulyje. Šiais laikais astronautai, skriejantys aplink Žemę Tarptautinėje kosminėje stotyje, turi moderniausius vakuuminiu būdu užsandarintus maišelius ir nulinės gravitacijos puodelius, kad galėtų drąsiai eidami mėgautis mėgstamu karštu gėrimu. O nuo 2015 m. kosminė kava dabar ruošiama unikaliame įrenginyje – ISSpresso kavos aparate, esančiame Tarptautinėje kosminėje stotyje.

Kavos istorija ir jos ateitis

Kava nuėjo ilgą kelią nuo kuklios pradžios Etiopijos aukštumose iki aukštųjų technologijų kosmoso gėrimo. Tačiau kelionė dar nesibaigė. Juk kava vis dar vaidina svarbų vaidmenį pasaulio ekonomikoje. Kaip tokia, kavos pramonė turi didelį poveikį žmonėms ir Žemės planetai. Daugelį amžių kavos gamino vergai. Tai taip pat buvo vienas iš nelygybę skatinančių veiksnių, nes didelės tarptautinės korporacijos pelnėsi iš prastai apmokamų vietinių darbuotojų. Per šaltasis karas , kava prisidėjo prie karo Lotynų Amerikoje kurstymo, kurie dar labiau susilpnino ir taip nestabilias šalis ir jų ekonomiką. Galiausiai, didelės kavos plantacijos daro žalą aplinkai, kelia pavojų vietinei florai ir faunai. Jūsų dienos puodelio kaina, kaip atrodo, yra didelė.

Laimei, šiuo metu vyksta pokyčiai. Jau 1990-aisiais JAV kilo naujas judėjimas. Kai kurie skrudintojai kavą pradėjo ruošti rankomis, pupeles tiekdami iš mažesnių plantacijų, priklausančių vietos ūkininkams, o svarbiausia – remdami ūkius, kurie nekelia pavojaus aplinkai. Tai lydėjo klientų švietimas apie jų kavos puodeliuose esančių pupelių kilmę. Tai išsivystė į tai, kas dabar žinoma kaip specialioji kava. Vos per kelis dešimtmečius ji virto pasauliniu reiškiniu, pavertusiu kavą aplinkai ir socialiai sąmoninga ateitimi.